Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

38 записей

Категория блюда
горячее 3салат 3блины 2выпечка 2завтрак 2основное блюдо 2суп 2горячая закуска 1закуска 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 2европейская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
краб 23пармезан 13яблоки 1бамия 1огурец 10яйцо 8авокадо 7картофель 7сливки 5томат 5мука 3рис 3свекла 3трюфель 2шпинат 2хлеб 2страчателла 2креветка 2клубника 2говядина 2сливочный сыр 2гребешок 2ром 1рыба 1руккола 1ростбиф 1редис 1рикотта 1пшеница 1пудра из фундука 1помидор 1салатный микс 1савойская капуста 1цветок цуккини 1сельдерей 1спаржа 1сыр 1тесто 1тунец 1форель 1хумус 1цветок цукини 1черная икра 1полба 1щавель 1яблоко 1полента 1йогурт 1перец болгарский 1говяжий бульон 1айоли 1артишок 1базилик 1белое вино 1блин 1боб 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1вол 1горошек 1перепелиное яйцо 1гриб 1ежевика 1зелёная гречка 1зелень 1крахмал 1лисичка 1майонез 1мёд 1мозговая кость 1морковь 1орзо 1паста 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 22жарка 18варка 15взбивание 9маринование 9запекание 7выпаривание 6томление 5замораживание 4желирование 3загущение 3карамелизация 3охлаждение 3стабилизация 3сифон 2формовка 2сушка 2прогревание 2пюрирование 2настаивание 2бланширование 2выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1на пару 1панирование 1панировка 1пассерование 1припускание 1протирание 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 7пароконвектомат 5варочная плита 4индукционная плита 4холодильник 4духовой шкаф 3плита газовая 3фритюрница 3пароварка 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2планетарный миксер 2миксер 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2кастрюля 2плита 1фритюр 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1конвекционная печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер 1
краб ×пармезан ×яблоки ×бамия ×Сбросить всё