город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13яблоки 1бамия 1яйцо 9сливки 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5гриб 4цукаты 4картофель 3томат 3сыр 3свекла 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2помидор 2мёд 2креветки 2креветка 2зелень 2гребешок 2авокадо 2артишок 2рис 2сладкий перец 1пудра из фундука 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1пшено 1палтус 1полба 1перец 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1орзо 1сахар 1шампиньоны 1сливочное масло 1сметана 1спаржа 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1форель 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1огурец 1орех 1кабачок 1мука 1грецкий орех 1ананас 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брокколини 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1горох 1грибы 1морковь 1лук 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1майонез 1лисички 1груша 1лисичка 1курица 1кукуруза 1крахмал 1краб 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 28запекание 20эмульгирование 19выпекание 17взбивание 14карамелизация 12маринование 11загущение 10варка 9томление 8замес 7выпаривание 5сушка 4ферментация 3тушение 3стабилизация 3замораживание 3прогревание 3бланширование 2копчение 2пюрирование 2формовка 2охлаждение 1расстойка 1протирание 1припускание 1гриль 1инфузия 1замачивание 1желирование 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 9миксер 8вакууматор 7варочная плита 7духовая печь 7пароконвектомат 6духовой шкаф 5индукционная плита 5планетарный миксер 5плита газовая 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3су-вид оборудование 2хоспер 2дегидратор 2сифон 2печь 2конвектомат 2пароварка 1чугунная сковорода 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков