город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
краб 23пармезан 13форель 6яблоки 1огурец 10яйцо 10картофель 9авокадо 7томат 6сливки 5хлеб 3креветка 3свекла 3рис 3мука 3страчателла 2шпинат 2трюфель 2морковь 2сливочный сыр 2клубника 2гребешок 2говядина 2савойская капуста 1полба 1полента 1помидор 1пудра из фундука 1пшеница 1редис 1рикотта 1ром 1ростбиф 1руккола 1рыба 1черная икра 1салатный микс 1сало 1сельдерей 1спаржа 1сыр 1тесто 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1цветок цуккини 1перепелиное яйцо 1щавель 1яблоко 1перец болгарский 1зелень 1паста 1вол 1айоли 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1боб 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1виноград 1говяжий бульон 1орзо 1горошек 1гриб 1ежевика 1зелёная гречка 1йогурт 1капуста 1крахмал 1лимон 1лисичка 1майонез 1мёд 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 24жарка 19варка 16маринование 11запекание 10взбивание 9выпаривание 6томление 5карамелизация 4замораживание 4желирование 4загущение 3копчение 3охлаждение 3стабилизация 3сифон 2формовка 2сушка 2соление 2настаивание 2пюрирование 2прогревание 2гриль 2бланширование 2вымачивание 1выпекание 1вяление 1замес 1инфузия 1на пару 1панирование 1панировка 1пассерование 1припускание 1протирание 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 9пароконвектомат 5варочная плита 4духовой шкаф 4индукционная плита 4плита газовая 4холодильник 4фритюрница 3пароварка 2су-вид оборудование 2сотейник 2плита 2планетарный миксер 2сифон 2миксер 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2кастрюля 2морозильное оборудование 1фритюр 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1коптильня 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1мангал 1конвекционная печь 1конвектомат 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Французский яблочный пирог
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Форель с виноградно-перечным соусом
примерное 20 минут
Мимоза с копчёной на ольхе форелью, печеными овощами и вуалью из шампанского
примерное 2 часа
Оливье с крабом
Ринат Ярхамов
Оливье с крабом
примерное 1 час 30 минут
Оливье с креветками и подкопчённой форелью
Павел Тарасов
Ролл-салат «Мимоза с крабом»
Владимир Хохлов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Завтрак с крабом
Павел Ларионов
Холодный суп руккола, мята, авокадо
Евгений Михайлов