Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

57 записей

Категория блюда
закуска 4основное блюдо 4салат 4холодная закуска 4выпечка 3горячее 3завтрак 3блины 2суп 2горячая закуска 1
Кухня
авторская 8итальянская 4русская 2европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты5
краб 23хлеб 21пармезан 13яблоки 1горбуша 1яйцо 13огурец 12авокадо 8картофель 8сливки 6томат 6свекла 4сыр 3тунец 3трюфель 3йогурт 3сливочный сыр 3помидор 3мука 3креветка 3гребешок 3говядина 3ростбиф 2шпинат 2страчателла 2лосось 2рис 2нут 2артишок 2гриб 2клубника 2редис 2ром 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1руккола 1пшеница 1рикотта 1релиш 1пудра из фундука 1полента 1полба 1перец болгарский 1перец 1сало 1салатный микс 1щавель 1сельдерей 1хумус 1яичный белок 1яблоко 1пастрами 1черная икра 1цветок цуккини 1цветок цукини 1форель 1семга 1утка 1утиная гудка 1тесто 1телятина 1сыр чеддер 1спаржа 1сливочное масло 1перепелиное яйцо 1капуста квашеная 1паста 1брюссельская капуста 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1вино 1булгур 1боб 1ежевика 1блин 1белое вино 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1айоли 1дрожжи 1зелёная гречка 1палтус 1маргарин 1орзо 1омуль 1огурец малосольный 1морковь 1мозговая кость 1мёд 1майонез 1зелень 1лисичка 1курица 1крыжовник 1крахмал 1кефир 1капуста 1инжир 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 27жарка 27варка 19маринование 16взбивание 12запекание 9выпаривание 6охлаждение 5томление 5замораживание 5карамелизация 5гриль 5желирование 4копчение 4прогревание 4стабилизация 4сушка 4соление 3бланширование 3загущение 3выпекание 2вяление 2настаивание 2панировка 2сифон 2формовка 2на пару 1процеживание 1протирание 1пассерование 1панирование 1дегидратация 1конфи 1инфузия 1замес 1вымачивание 1водяная баня 1пюрирование 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 12пароконвектомат 9индукционная плита 8варочная плита 6су-вид оборудование 6холодильник 5плита газовая 4духовой шкаф 4гриль 4блендер/комбайн 3дегидратор 3духовка 3миксер 3пароварка 3планетарный миксер 3фритюрница 3угольный гриль/хоспер 2сотейник 2сифон 2кастрюля 2блендер/термомикс 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1термомикс 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мясорубка 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1коптильная печь 1конвекционная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1фритюр 1
краб ×хлеб ×пармезан ×яблоки ×горбуша ×Сбросить всё