Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

53 записи

Категория блюда
салат 6холодная закуска 6основное блюдо 4выпечка 3горячее 3суп 3блины 2горячая закуска 2закуска 2десерт 1
Кухня
авторская 11европейская 2итальянская 2русская 2французская 2испанская 1японская 1
Ингредиенты6
редис 17пармезан 13манго 12нут 10яблоки 1горбуша 1огурец 11яйцо 10говядина 6свекла 5сливки 4хлеб 4морковь 4маракуйя 4креветка 4авокадо 4картофель 3рис 3томат 3яблоко 2шпинат 2тыква 2трюфель 2сыр 2сливочный сыр 2перец болгарский 2мука 2курица 2кокос 2индейка 2зелень 2гребешок 2горошек 2брокколи 2лосось 2артишок 2ром 1сибас 1салат 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1сладкий перец 1рисовая мука 1пшеница 1пудра из фундука 1помидор 1паста карри 1паста 1палтус 1орзо 1полба 1яичный белок 1спаржа 1чечевица 1яйцо куриное 1муксун 1ягода 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1чеснок 1телячье сердце 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утка 1тунец 1тофу 1омуль 1кабачок 1морской гребешок 1вишня 1дрожжи 1гриб 1гречка 1гранола 1говяжий бульон 1вол 1булочка 1зеленый горошек 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1блин 1базилик 1ананас 1айран 1зелёная гречка 1имбирь 1морошка 1лайм 1мозговая кость 1мёд 1мацони 1маргарин 1майонез 1лук 1лаваш 1йцо 1кукурузная лепешка 1креветки 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1киноа 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 26жарка 20варка 18маринование 15взбивание 13запекание 13карамелизация 9замораживание 8стабилизация 8томление 6желирование 6охлаждение 5бланширование 4выпаривание 3гриль 3загущение 3копчение 3прогревание 3пюрирование 2сушка 2дегидратация 2инфузия 2выпекание 2тесто 1темперирование 1су-вид 1соление 1сифон 1протирание 1обжиг 1пассерование 1настаивание 1кляр 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 18варочная плита 8вакууматор 8су-вид оборудование 7индукционная плита 5пароконвектомат 5шоковая заморозка 5сифон 4дегидратор 4блендер/комбайн 4духовой шкаф 4гриль 3духовка 3конвекционная печь 3плита 2фритюрница 2плита газовая 2рисоварка 2печь 2газовая плита 2блендер/термомикс 2пароварка 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×манго ×нут ×яблоки ×горбуша ×Сбросить всё