город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
краб 23пармезан 13горчица 4яблоки 1огурец 10яйцо 8картофель 8авокадо 7сливки 5томат 5хлеб 3мука 3свекла 3гребешок 3шпинат 2тунец 2трюфель 2страчателла 2сливочный сыр 2сельдерей 2рис 2креветка 2клубника 2йогурт 2зелень 2говядина 2артишок 2мёд 2ростбиф 1салатный микс 1савойская капуста 1рыба 1руккола 1соевый соус 1ром 1рикотта 1релиш 1рамиро перец 1пшеница 1редис 1яблоко 1спаржа 1сыр 1сыр чеддер 1тесто 1тыква 1хумус 1цветок цукини 1цветок цуккини 1черная икра 1чеснок 1чиа 1щавель 1помидор 1яичный белок 1пудра из фундука 1капуста квашеная 1полента 1горошек 1айоли 1анчоус 1базилик 1бекон 1белое вино 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1полба 1ежевика 1зелёная гречка 1крахмал 1лисичка 1майонез 1мозговая кость 1морковь 1огурец малосольный 1орзо 1паста 1пастрами 1перепелиное яйцо 1перец болгарский 1яичный желток 1
Техника
эмульгирование 22жарка 18варка 14взбивание 12маринование 10запекание 8выпаривание 6томление 5замораживание 4желирование 3загущение 3карамелизация 3настаивание 3охлаждение 3стабилизация 3формовка 2прогревание 2сифон 2бланширование 2выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1на пару 1панирование 1панировка 1пассерование 1протирание 1пюрирование 1сушка 1
Оборудование
блендер 17варочная плита 7вакууматор 7духовой шкаф 6пароконвектомат 5индукционная плита 4холодильник 4плита газовая 3фритюрница 3пароварка 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2планетарный миксер 2миксер 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2кастрюля 2печь (конвекционная/конвектомат) 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1конвекционная печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1фритюр 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Сэндвич с пастрами
Аранчини с крабом и черной икрой
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Французский яблочный пирог
Салат с печеными артишоками
Сергей Репин
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Оливье с крабом
Ринат Ярхамов
Оливье с крабом
примерное 1 час 30 минут
Ролл-салат «Мимоза с крабом»
Владимир Хохлов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Завтрак с крабом
Павел Ларионов
Холодный суп руккола, мята, авокадо
Евгений Михайлов
Ленивые вареники с камчатским крабом
Алёна Солодовиченко
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас