Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

61 запись

Категория блюда
выпечка 8горячее 4закуска 4пицца 4основное блюдо 3салат 3холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 7итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1гавайская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13рыба 8горчица 4яблоки 1яйцо 10сливки 7картофель 6яблоко 5изюм 5рикотта 5моцарелла 5гриб 5говядина 5цукаты 4сыр 3томат 3авокадо 3мёд 3зелень 3гребешок 3артишок 3спаржа 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2рис 2сливочный сыр 2креветка 2помидор 2орзо 2огурец 2креветки 2свекла 2релиш 1сельдерей 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1пудра из фундука 1рамиро перец 1пшено 1полба 1перец 1пастрами 1паста трюфельная 1паста 1сливочное масло 1сладкий перец 1шиитаке 1сметана 1цукини 1яичный белок 1осьминог 1шампиньоны 1шампиньон 1чиа 1чеснок 1черешня 1хумус 1соевый соус 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1томаты вяленые 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1палтус 1краб 1орех 1брусника 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1груша 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1анчоус 1ананас 1грибы 1зелёная гречка 1огурец малосольный 1майонез 1мука 1морковь 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1лук 1йогурт 1лисички 1лисичка 1курица 1кукуруза 1крупа 1крахмал 1капуста квашеная 1кабачок 1яичный желток 1
Техника
жарка 31запекание 25эмульгирование 21взбивание 17выпекание 17маринование 15карамелизация 13загущение 10варка 9томление 9выпаривание 7замес 7бланширование 4замораживание 4стабилизация 4сушка 4ферментация 3прогревание 3тушение 3копчение 3гриль 2замачивание 2инфузия 2охлаждение 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1глазирование 1желирование 1настаивание 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 11варочная плита 10вакууматор 8духовой шкаф 8миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 6фритюрница 5индукционная плита 5плита газовая 5планетарный миксер 5сотейник 4блендер/комбайн 3плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2сифон 2духовка 2печь 2конвектомат 2дегидратор 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×пармезан ×рыба ×горчица ×яблоки ×Сбросить всё