Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

62 записи

Категория блюда
горячая закуска 5горячее 4салат 3холодная закуска 3блины 2выпечка 2закуска 2основное блюдо 2десерт 1суп 1
Кухня
авторская 6гавайская 3японская 3армянская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты5
рис 30пармезан 13манго 12груша 9яблоки 1креветка 11авокадо 7сыр 6яйцо 6сливки 5яблоко 5тыква 4лосось 4маракуйя 4гребешок 4говядина 3гриб 3морковь 3помидор 3томат 3шпинат 3сливочный сыр 2шоколад 2утка 2тунец 2трюфель 2полба 2свекла 2огурец 2мука 2кокос 2зелень 2кальмар 2рыба 2ром 1сладкий перец 1сибас 1свинина 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1пекан 1пудра из фундука 1перец 1паста 1осьминог 1орзо 1орех 1нут 1спаржа 1слоеное тесто 1шафран 1страчателла 1цветок цукини 1ягода 1щавель 1морепродукт 1чечевица 1черника 1черная икра 1цукини 1хумус 1тесто 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1утиная печень 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1морошка 1каракатица 1мозговая кость 1белое вино 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1болгарский перец 1блин 1бекон 1горох 1бамия 1базилик 1артишок 1апельсин 1анчан 1ананас 1айва 1говяжий бульон 1гранола 1миндаль 1куркума 1мидия 1мёд 1мацони 1мандарин 1лук репчатый 1лук 1лайм 1куриное бедро 1дайкон 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1картофель 1камбала 1имбирь 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 30жарка 26варка 22карамелизация 20томление 19маринование 18запекание 16взбивание 10выпаривание 10замораживание 7загущение 6сушка 6желирование 5охлаждение 5стабилизация 5бланширование 3замачивание 3инфузия 3пюрирование 3прогревание 2пассерование 2выпекание 2панировка 1ферментация 1тушение 1темперирование 1соление 1сифон 1протирание 1припускание 1панирование 1вяление 1опаливание 1настаивание 1копчение 1конфи 1замес 1заваривание 1гриль 1глазирование 1формовка 1
Оборудование
блендер 23пароконвектомат 10индукционная плита 10вакууматор 9газовая плита 8конвекционная печь 7рисоварка 7варочная плита 5шоковая заморозка 5планетарный миксер 4плита газовая 4сотейник 4пароварка 3фритюрница 3сифон 3духовой шкаф 3дегидратор 3блендер/термомикс 3блендер/комбайн 2горелка 2духовка 2плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2термомиксер 1плита индукционная 1расстоечная камера 1сковорода 1холодильник 1тестомес 1тефлоновая сковорода 1фритюр 1плита 1плита (газовая/индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1планча 1печь с паром 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1гриль 1хоспер 1
рис ×пармезан ×манго ×груша ×яблоки ×Сбросить всё