город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13горох 4лаваш 1яблоки 1яйцо 10сливки 6говядина 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4гриб 4морковь 3помидор 3сыр 3томат 3авокадо 3свекла 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2ягода 2рыба 2мёд 2креветки 2креветка 2кабачок 2зелень 2рис 2артишок 2гребешок 2ростбиф 1свинина 1сахар 1савойская капуста 1полба 1ром 1пшено 1пудра из фундука 1перец 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1сладкий перец 1страчателла 1сливочное масло 1сметана 1спаржа 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тофу 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1орзо 1осьминог 1краб 1орех 1груша 1ананас 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1грецкий орех 1грибы 1зелёная гречка 1огурец 1крахмал 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1миндаль 1миндальная мука 1мозговая кость 1молоко 1мука 1нут 1яичный белок 1
Техника
жарка 30запекание 20эмульгирование 20выпекание 17взбивание 14карамелизация 13маринование 13варка 10загущение 10томление 9замес 7выпаривание 4сушка 4тушение 4ферментация 3стабилизация 3замораживание 3прогревание 3бланширование 2гриль 2инфузия 2копчение 2формовка 2охлаждение 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1вяление 1настаивание 1замачивание 1желирование 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 9вакууматор 8варочная плита 8миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 6духовой шкаф 6индукционная плита 6планетарный миксер 5плита газовая 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3печь 2су-вид оборудование 2сифон 2сковорода 2конвектомат 2дегидратор 2гриль 2газовая плита 2духовка 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1пароварка 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев