город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты5
редис 17лимон 14пармезан 13боб 6яблоки 1огурец 11яйцо 10сливки 7говядина 5томат 4свекла 4морковь 4картофель 4гребешок 3сливочный сыр 3трюфель 2яблоко 2юдзу 2чеснок 2хлеб 2тыква 2салат 2мандарин 2креветки 2креветка 2индейка 2апельсин 2авокадо 2мука 2помидор 1рисовая мука 1рис 1пшеничная мука 1пшеница 1пудра из фундука 1просекко 1паста карри 1полба 1перец болгарский 1пелядь 1паста 1орзо 1орех 1омуль 1муксун 1ростбиф 1ром 1цветок цукини 1рыба 1форель 1яичный белок 1эдамаме 1шпинат 1черешня 1цукини 1мозговая кость 1хумус 1хрен 1фиалка 1савойская капуста 1утка 1телячье сердце 1спаржа 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1семола 1сахар 1морской гребешок 1киноа 1миндаль 1брокколи 1гречка 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1водка 1булгур 1брюссельская капуста 1бриошь 1зелёная гречка 1блин 1белый шоколад 1барабулька 1банан 1базилик 1артишок 1арахисовая паста 1ананас 1гриб 1зеленый горошек 1мёд 1крахмал 1маш 1маракуйя 1мак 1майонез 1лингвини 1кунжут 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1краб 1зелень 1клубника 1кинза 1кешью 1камбала 1кальмар 1кабачок 1имбирь 1икра 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 22жарка 18варка 17маринование 14запекание 12карамелизация 11взбивание 10стабилизация 8замораживание 6томление 6бланширование 5инфузия 4сушка 3копчение 3желирование 3выпаривание 3гриль 3выпекание 2загущение 2охлаждение 2прогревание 1пюрирование 1протирание 1пропитка 1кляр 1панировка 1обжиг 1настаивание 1замес 1вяление 1сифон 1
Оборудование
блендер 15варочная плита 9вакууматор 7су-вид оборудование 5индукционная плита 4пароконвектомат 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3плита 3сифон 3пароварка 2шоковая заморозка 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2печь 2микроволновая печь 2духовка 2дегидратор 2горелка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тостер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1планетарный миксер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1миксер 1конвектомат 1духовая печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1шейкер 1
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Французский яблочный пирог
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мак
Наира Соседова
Павлова, лимонный курд
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Варенье из белой черешни
Мамука Боджгуа
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Зеленый салат
Евгений Мещеряков
Banana Nuts
не указано
Салат «Три сестры»
Дмитрий Кишов
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков