Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

38 записей

Категория блюда
закуска 4холодная закуска 4выпечка 2горячая закуска 2горячее 2основное блюдо 2салат 2блины 1завтрак 1
Кухня
авторская 8итальянская 3русская 2армянская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
хлеб 21пармезан 13мацони 4яблоки 1яйцо 7помидор 4сливки 3трюфель 3сливочный сыр 3свекла 3нут 3гребешок 3говядина 3авокадо 3огурец 2тунец 2томат 2ростбиф 2рис 2шпинат 2лосось 2картофель 2йогурт 2зелень 2гриб 2баклажан 2креветка 2артишок 2рукола 1сало 1савойская капуста 1рыба 1пудра из фундука 1ром 1релиш 1редис 1полба 1перец 1семга 1сыр чеддер 1сливочное масло 1спаржа 1сыр 1телятина 1тесто 1утиная гудка 1утка 1форель 1хумус 1цветок цукини 1щавель 1паста 1пастрами 1йцо 1орзо 1зелёная гречка 1айран 1арбуз 1базилик 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1груздь 1инжир 1омуль 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1краб 1крахмал 1крыжовник 1курица 1мёд 1мозговая кость 1мука 1огурец малосольный 1яичный белок 1
Техника
жарка 19эмульгирование 14маринование 13варка 12запекание 7взбивание 6гриль 5стабилизация 4сушка 4прогревание 4карамелизация 4копчение 4выпаривание 3загущение 3замораживание 3соление 3замес 2томление 2охлаждение 2бланширование 2желирование 2вяление 2выпекание 2водяная баня 1вымачивание 1дегидратация 1инфузия 1конфи 1настаивание 1панировка 1протирание 1процеживание 1сифон 1
Оборудование
вакууматор 9блендер 8индукционная плита 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 6гриль 4плита газовая 4варочная плита 3дегидратор 3духовка 3угольный гриль/хоспер 3пароварка 2планетарный миксер 2сифон 2миксер 2газовая плита 2блендер/комбайн 2духовой шкаф 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мясорубка 1печь 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1холодильник 1
хлеб ×пармезан ×мацони ×яблоки ×Сбросить всё