город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13мандарин 7горох 4яблоки 1яйцо 11сливки 7говядина 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сыр 4морковь 4миндаль 4гриб 4креветка 3помидор 3томат 3мёд 2ягода 2шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2рис 2миндальная мука 2цветок цукини 2лимон 2апельсин 2авокадо 2креветки 2ананас 2артишок 2белый шоколад 2гребешок 2груша 2зелень 2кабачок 2свинина 1репа 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1перец 1пшено 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1просекко 1полба 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1сладкий перец 1страчателла 1слива 1хумус 1орзо 1юдзу 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хлеб 1сливочное масло 1фиалка 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1осьминог 1ирга 1орех 1брюссельская капуста 1грибы 1грецкий орех 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1зубровка 1блин 1белые грибы 1батат 1баранина 1баклажан 1базилик 1анчан 1зелёная гречка 1клюква 1огурец 1майонез 1овсяные хлопья 1мука 1молоко 1мозговая кость 1мацони 1марципан 1маракуйя 1лук 1кокосовая мука 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1краб 1яичный белок 1
Техника
жарка 30эмульгирование 23запекание 21выпекание 17взбивание 15карамелизация 15маринование 12варка 11загущение 10томление 10замес 7сушка 6стабилизация 5выпаривание 4желирование 4замораживание 4тушение 4ферментация 3инфузия 3прогревание 3охлаждение 3бланширование 2копчение 2протирание 2пюрирование 2формовка 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1гриль 1заваривание 1замачивание 1настаивание 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 12конвекционная печь 9варочная плита 8миксер 8планетарный миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 6духовой шкаф 6индукционная плита 6плита газовая 5фритюрница 4блендер/комбайн 3конвектомат 3сотейник 3шоковая заморозка 3плита 2сковорода 2сифон 2су-вид оборудование 2печь 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильник 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1морозильная камера 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис