Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

34 записи

Категория блюда
десерт 4выпечка 2горячая закуска 2горячее 2холодная закуска 2блины 1закуска 1основное блюдо 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 5европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты6
пармезан 13манго 12мандарин 7омуль 1репа 1яблоки 1маракуйя 5сливки 4креветка 4авокадо 3огурец 3рис 3миндаль 3сливочный сыр 2яйцо 2хлеб 2трюфель 2томат 2тыква 2свекла 2лимон 2кокос 2зелень 2гребешок 2говядина 2ананас 2апельсин 2морковь 2белый шоколад 2пшеничная мука 1ром 1редис 1полба 1пудра из фундука 1просекко 1помидор 1паста 1орзо 1рыба 1ростбиф 1шоколад 1савойская капуста 1сладкий перец 1слива 1спаржа 1сыр 1фиалка 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шпинат 1юдзу 1нут 1яблоко 1ягода 1овсяные хлопья 1клюква 1мука 1зубровка 1анчан 1артишок 1базилик 1батат 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1гриб 1груша 1зелёная гречка 1имбирь 1морошка 1ирга 1картофель 1клубника 1кокосовая мука 1кокосовое молоко 1крахмал 1кукурузная лепешка 1лайм 1лосось 1лук 1марципан 1мёд 1миндальная мука 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 17взбивание 10жарка 10желирование 8замораживание 8маринование 8карамелизация 7варка 7запекание 7охлаждение 6стабилизация 6томление 4загущение 3пюрирование 3сушка 3копчение 2протирание 2выпаривание 2инфузия 2гриль 2бланширование 1водяная баня 1выпекание 1вяление 1заваривание 1замес 1настаивание 1прогревание 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 8шоковая заморозка 7блендер/термомикс 3варочная плита 3планетарный миксер 3сифон 3морозильная камера 2фритюрница 2су-вид оборудование 2рисоварка 2пароконвектомат 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2блендер/комбайн 2морозильное оборудование 1холодильник 1фризер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1миксер планетарный 1миксер 1микроволновая печь 1конвекционная плита 1конвектомат 1индукционная плита 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1
пармезан ×манго ×мандарин ×омуль ×репа ×яблоки ×Сбросить всё