Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

34 записи

Категория блюда
выпечка 2горячая закуска 2горячее 2салат 2холодная закуска 2блины 1десерт 1закуска 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 3гавайская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
пармезан 13манго 12рыба 8омуль 1яблоки 1авокадо 4маракуйя 4огурец 4рис 4сливки 4картофель 3яйцо 3креветка 3спаржа 2тыква 2трюфель 2томат 2хлеб 2сливочный сыр 2гриб 2свекла 2говядина 2гребешок 2зелень 2кокос 2орзо 2полба 1помидор 1пудра из фундука 1пшено 1редис 1ром 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1хумус 1сладкий перец 1тесто 1цветок цукини 1чечевица 1шиитаке 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1ягода 1паста 1клубника 1нут 1зелёная гречка 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1имбирь 1мука 1кокосовое молоко 1крахмал 1крупа 1лайм 1лосось 1лук 1мёд 1мозговая кость 1морковь 1морошка 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 16жарка 13маринование 11запекание 10взбивание 9замораживание 8варка 7карамелизация 7желирование 5охлаждение 5стабилизация 5выпаривание 4загущение 4томление 4копчение 3гриль 3бланширование 3инфузия 2пюрирование 2сушка 2выпекание 1вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1темперирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 6конвекционная печь 5шоковая заморозка 5варочная плита 3плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3сифон 3фритюрница 3индукционная плита 2су-вид оборудование 2пароконвектомат 2сотейник 2духовой шкаф 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2духовка 2морозильная камера 1холодильник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1миксер 1конвекционная плита 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер/мангал 1
пармезан ×манго ×рыба ×омуль ×яблоки ×Сбросить всё