Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

34 записи

Категория блюда
выпечка 2горячая закуска 2горячее 2салат 2блины 1десерт 1закуска 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3гавайская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
пармезан 13манго 12рыба 8ром 2яблоки 1авокадо 4маракуйя 4рис 4сливки 4креветка 3яйцо 3огурец 3картофель 3трюфель 2томат 2спаржа 2сливочный сыр 2тыква 2свекла 2говядина 2кокос 2зелень 2гриб 2гребешок 2орзо 2паста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1сладкий перец 1хумус 1тесто 1хлеб 1цветок цукини 1чечевица 1шиитаке 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1ягода 1мука 1нут 1какао 1морошка 1зелёная гречка 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1имбирь 1морковь 1клубника 1кокосовое молоко 1крахмал 1крупа 1лайм 1лосось 1лук 1мёд 1мозговая кость 1молоко 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 16жарка 13маринование 11запекание 10взбивание 9замораживание 8карамелизация 8варка 7томление 5желирование 5стабилизация 5охлаждение 5выпаривание 4загущение 4бланширование 3пюрирование 2сушка 2гриль 2копчение 2инфузия 2выпекание 1вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1темперирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 6конвекционная печь 5шоковая заморозка 5варочная плита 3плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3сифон 3фритюрница 3индукционная плита 2су-вид оборудование 2сотейник 2плита газовая 2пароконвектомат 2духовой шкаф 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2духовка 2морозильная камера 1холодильник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1миксер 1конвекционная плита 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер/мангал 1
пармезан ×манго ×рыба ×ром ×яблоки ×Сбросить всё