Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

60 записей

Категория блюда
блины 4закуска 4салат 4холодная закуска 4выпечка 3горячая закуска 3горячее 3основное блюдо 3суп 2горячее блюдо 1десерт 1
Кухня
авторская 12европейская 3итальянская 3испанская 1русская 1скандинавская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
шпинат 27пармезан 13манго 12нут 10яблоки 1яйцо 8картофель 7креветка 6авокадо 5говядина 5рис 5сливки 5хлеб 4морковь 4маракуйя 4лосось 4свекла 4гриб 3мука 3паста 3томат 3рукола 2тыква 2трюфель 2тофу 2сыр 2спаржа 2сливочный сыр 2огурец 2ростбиф 2курица 2кокос 2зелень 2гребешок 2горгонзола 2брокколи 2артишок 2осьминог 2ром 1сладкий перец 1скумбрия 1сельдерей 1савойская капуста 1рыба 1ромеско 1полба 1рак 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1помидор 1петух 1перец болгарский 1орзо 1слоеное тесто 1ягода 1сметана 1цукини 1оливка 1яблоко 1шоколад 1шампиньон 1чечевица 1черри 1черешня 1цесарка 1сыр бри 1цветок цукини 1хумус 1утиная грудка 1угорь 1тунец 1томаты 1тесто 1орех кедровый 1капуста 1морошка 1вишня 1зелёная гречка 1грецкий орех 1гранола 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булочка 1индейка 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1белый гриб 1базилик 1ананас 1айран 1имбирь 1йцо 1мозговая кость 1лайм 1миндаль 1мёд 1мацони 1лук 1лосятина 1лисички 1лисичка 1лаваш 1кабачок 1круассан 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1киноа 1картофель пай 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 32жарка 30варка 19запекание 18взбивание 15маринование 13томление 13карамелизация 12замораживание 8желирование 7стабилизация 7выпаривание 6загущение 6бланширование 5гриль 5охлаждение 5пюрирование 5прогревание 3тушение 3копчение 2су-вид 2настаивание 2водяная баня 2замес 2дегидратация 2вяление 2выпекание 2глазирование 1замачивание 1инфузия 1пассерование 1протирание 1сифон 1соление 1сушка 1темперирование 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 10вакууматор 9духовка 7су-вид оборудование 7варочная плита 6газовая плита 6шоковая заморозка 5конвекционная печь 5гриль 5дегидратор 4пароконвектомат 4пароварка 3планетарный миксер 3плита газовая 3сифон 3фритюрница 3сотейник 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2духовой шкаф 2печь (конвекционная/конвектомат) 1термомикс 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мясорубка 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1мангал 1конвекционная плита 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
шпинат ×пармезан ×манго ×нут ×яблоки ×Сбросить всё