Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

64 записи

Категория блюда
горячая закуска 7салат 6блины 5закуска 5десерт 4выпечка 2горячее 2холодная закуска 2основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 10еврейская 2русская 2французская 2японская 2европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13манго 12угорь 5яблоки 1яйцо 12сливки 9авокадо 6рис 6тесто 5огурец 4тыква 4свекла 4мука 4маракуйя 4картофель 4говядина 4гребешок 3клубника 3креветка 3маскарпоне 3морковь 3сельдь 3паста 2шпинат 2цукини 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2утка 2миндальная мука 2груша 2лосось 2апельсин 2блин 2ананас 2кокосовое молоко 2кокос 2зелень 2облепиха 1редис 1рыба 1ростбиф 1ром 1розмарин 1пшеничная мука 1пшено 1пудра из фундука 1помидор 1ряженка 1орзо 1орех 1полба 1спаржа 1савойская капуста 1сельдерей 1сладкий перец 1сыр 1творожный сыр 1телячье сердце 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чай 1чечевица 1шоколад 1ягнёнок 1ягода 1мука ржаная 1нут 1гриб 1морошка 1дайкон 1айва 1артишок 1базилик 1бисквит 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1гранат 1гранола 1грецкий орех 1гречка 1зелёная гречка 1молоко 1изюм 1икра красная 1имбирь 1кедровый орех 1кешью 1краб 1крапива 1крахмал 1лайм 1лук 1манка 1мёд 1миндаль 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
карамелизация 23эмульгирование 22жарка 19взбивание 17запекание 17маринование 16варка 15загущение 11томление 10замораживание 10стабилизация 8желирование 7охлаждение 6пюрирование 6сушка 6выпекание 5бланширование 4выпаривание 4тушение 3замачивание 3соление 3гриль 2копчение 2настаивание 2опаливание 2прогревание 2вяление 1глазирование 1замес 1инфузия 1конфи 1пассерование 1протирание 1сифон 1темперирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 11индукционная плита 7варочная плита 6пароконвектомат 6плита газовая 6шоковая заморозка 6вакууматор 5планетарный миксер 5сотейник 4холодильник 4дегидратор 4сифон 4блендер/комбайн 4газовая плита 3духовой шкаф 3миксер 3фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2рисоварка 2пароварка 2плита 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2конвектомат 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1плита (газовая/индукционная) 1
яблоко ×пармезан ×манго ×угорь ×яблоки ×Сбросить всё