Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

64 записи

Категория блюда
горячая закуска 8закуска 6блины 5десерт 4салат 4горячее 3выпечка 2холодная закуска 2основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 10еврейская 2русская 2французская 2японская 2армянская 1европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13манго 12зелень 6яблоки 1яйцо 10сливки 9авокадо 6тесто 6рис 5мука 4огурец 4свекла 4тыква 4маракуйя 4маскарпоне 3сельдь 3говядина 3креветка 3клубника 3картофель 3гребешок 3морковь 2утка 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2паста 2кокосовое молоко 2миндальная мука 2ананас 2кокос 2груша 2блин 2апельсин 2лосось 2редис 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1ром 1розмарин 1пшеничная мука 1рамиро перец 1пшено 1пудра из фундука 1помидор 1полба 1орзо 1орех 1сладкий перец 1сельдерей 1ягнёнок 1соевый соус 1чай 1яичный белок 1ягода 1нут 1шпинат 1шоколад 1чечевица 1чеснок 1цукини 1спаржа 1цветок цукини 1хумус 1хлеб 1угорь 1тунец 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр 1облепиха 1имбирь 1мука ржаная 1брюссельская капуста 1гранола 1гранат 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1боб 1гречка 1бисквит 1бекон 1базилик 1артишок 1арбуз 1анчоус 1айва 1грецкий орех 1гриб 1морошка 1лисички 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1мёд 1мацони 1манка 1лук 1лайм 1дайкон 1крахмал 1крапива 1краб 1кешью 1кедровый орех 1инжир 1изюм 1зелёная гречка 1яичный желток 1
Техника
карамелизация 22жарка 20эмульгирование 20запекание 18взбивание 17маринование 15варка 14загущение 11томление 9замораживание 9стабилизация 8желирование 7выпекание 6охлаждение 6пюрирование 6сушка 6выпаривание 4тушение 3соление 3бланширование 3замачивание 2замес 2копчение 2настаивание 2прогревание 2гриль 2пассерование 1темперирование 1сифон 1протирание 1глазирование 1опаливание 1конфи 1инфузия 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 11плита газовая 7варочная плита 6пароконвектомат 6шоковая заморозка 6вакууматор 5индукционная плита 5планетарный миксер 5сотейник 4холодильник 4дегидратор 4сифон 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 4газовая плита 3миксер 3фритюрница 2су-вид оборудование 2рисоварка 2плита 2конвекционная плита 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2миксер планетарный 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1комбайн 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1угольный гриль/хоспер 1
яблоко ×пармезан ×манго ×зелень ×яблоки ×Сбросить всё