город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13матча 3яблоки 1креветка 9авокадо 6сливки 5яйцо 5гребешок 4лосось 4шпинат 3гриб 3тыква 3помидор 3говядина 3томат 2яблоко 2тунец 2трюфель 2сыр 2свекла 2рыба 2манго 2клубника 2кальмар 2сливочный сыр 2сырный крем 1савойская капуста 1страчателла 1спаржа 1сибас 1свинина 1полба 1ростбиф 1ром 1пудра из фундука 1перец 1паста 1осьминог 1орзо 1сыр креметте 1шафран 1тофу 1цукини 1яичный белок 1щавель 1шоколад белый 1морковь 1черника 1черная икра 1цветок цукини 1трюфельное масло 1хумус 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1мука 1корица 1морепродукт 1брокколини 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1болгарский перец 1дайкон 1блины 1блин 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1грейпфрут 1зелёная гречка 1мозговая кость 1куркума 1мидия 1мёд 1мацони 1маракуйя 1малина 1лук репчатый 1куриное бедро 1зелень 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1картофель 1каракатица 1камбала 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 24жарка 22варка 21маринование 14томление 14карамелизация 11выпаривание 10запекание 10взбивание 9замораживание 4стабилизация 4желирование 3загущение 3сушка 3пассерование 2инфузия 2замачивание 2выпекание 2бланширование 2вяление 1гриль 1замес 1копчение 1настаивание 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 19индукционная плита 10вакууматор 9пароконвектомат 9газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 5дегидратор 4духовой шкаф 4сотейник 4конвекционная печь 3плита газовая 3сковорода 2су-вид оборудование 2фритюрница 2сифон 2миксер 2духовка 2пароварка 2планетарный миксер 1хоспер 1холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь конвекционная 1морозильное оборудование 1кастрюля 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Тыквенный пирог
Эдуард Архипов
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Французский яблочный пирог
Блинный торт с сырным кремом, свежей клубникой и розовой матчей
Татьяна Костицына
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Десерт ягодный веган
не указано
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин
Ризотто венере с морепродуктами
Игорь Котов
Gorilla бургер japanese style на выбор: с лососем / с креветками
примерное 15 минут
Поке с тунцом
Андрей Каплунов