город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13моцарелла 10яблоки 1яйцо 10сливки 6говядина 6рикотта 5изюм 5яблоко 5гриб 4помидор 4томат 4цукаты 4картофель 3свекла 3сыр 3мука 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2рыба 2сливочный сыр 2мёд 2булочка 2авокадо 2артишок 2огурец 2гребешок 2креветка 2креветки 2зелень 2пшено 1савойская капуста 1рукола 1ростбиф 1ром 1рис 1полба 1пудра из фундука 1персик 1перец 1сахар 1паста 1палтус 1паста трюфельная 1шампиньон 1сладкий перец 1фокачча 1орзо 1шампиньоны 1черешня 1цукини 1хумус 1хлеб 1утка 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1осьминог 1краб 1орех 1грибы 1ананас 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1груша 1мясо 1майонез 1морковь 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1лук 1зелёная гречка 1лисички 1лисичка 1курица 1кукуруза 1крахмал 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 28запекание 21эмульгирование 21выпекание 17взбивание 15карамелизация 13маринование 11загущение 10томление 9варка 8замес 7выпаривание 4ферментация 4тушение 3сушка 3стабилизация 3прогревание 3гриль 3замораживание 3бланширование 2копчение 2охлаждение 2пюрирование 2формовка 2инфузия 1расстойка 1протирание 1брожение 1замачивание 1желирование 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 10миксер 8вакууматор 7варочная плита 7духовая печь 7планетарный миксер 6духовой шкаф 6пароконвектомат 6индукционная плита 5плита газовая 5фритюрница 4блендер/комбайн 3гриль 3сотейник 3сифон 2су-вид оборудование 2холодильник 2печь 2конвектомат 2дегидратор 2чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Холодный свекольник
примерное 1 час 10 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин