Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

69 записей

Категория блюда
выпечка 8холодная закуска 5основное блюдо 4пицца 4горячее 3салат 3блины 2закуска 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 13итальянская 3европейская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13нут 10груша 9яблоки 1яйцо 11сыр 7яблоко 7говядина 6сливки 6изюм 5рикотта 5моцарелла 5гриб 4цукаты 4томат 3шпинат 3хлеб 3утка 3артишок 3свекла 3морковь 3курица 3картофель 3авокадо 3полба 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2помидор 2ягода 2орех 2миндаль 2мёд 2мацони 2креветки 2креветка 2зелень 2мука 2гребешок 2перец болгарский 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рис 1пшено 1пудра из фундука 1паста 1перец 1пекан 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орзо 1огурец 1молоко 1салат 1сметана 1сахар 1утиная печень 1миндальная мука 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1тыквенные семечки 1сладкий перец 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1слоеное тесто 1сливочное масло 1мозговая кость 1горох 1мандарин 1белые грибы 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1блин 1бекон 1говяжий бульон 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1анчан 1ананас 1айран 1айва 1вол 1горгонзола 1манго 1кукуруза 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1крахмал 1горошек 1краб 1кокос 1киноа 1кабачок 1йцо 1зелёная гречка 1грибы 1грецкий орех 1яичный белок 1
Техника
жарка 34эмульгирование 28запекание 27карамелизация 19выпекание 18взбивание 16маринование 16варка 14томление 13загущение 12замес 7прогревание 6стабилизация 6сушка 5ферментация 5выпаривание 4замораживание 4бланширование 3тушение 3формовка 2соление 2копчение 2охлаждение 2дегидратация 2инфузия 2желирование 2гриль 2глазирование 2замачивание 2протирание 1су-вид 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1конфи 1пассерование 1опаливание 1заваривание 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 11конвекционная печь 11миксер 8пароконвектомат 8планетарный миксер 8варочная плита 7духовая печь 7индукционная плита 7плита газовая 7су-вид оборудование 5духовой шкаф 5дегидратор 4фритюрница 4блендер/комбайн 3газовая плита 3гриль 3духовка 3пароварка 3печь 3сотейник 3шоковая заморозка 2тестомес 2сифон 2плита 2блендер/термомикс 2конвектомат 2плита (газовая или индукционная) 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1термомикс 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×нут ×груша ×яблоки ×Сбросить всё