Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

81 запись

Категория блюда
горячая закуска 7салат 7закуска 6блины 5десерт 4основное блюдо 4холодная закуска 4горячее 3суп 3выпечка 2
Кухня
авторская 11русская 3французская 3еврейская 2итальянская 2японская 2европейская 1немецкая 1
Ингредиенты6
яблоко 35редис 17пармезан 13манго 12оливка 5яблоки 1яйцо 18огурец 13сливки 9авокадо 6картофель 6мука 6свекла 6говядина 6рис 5тесто 5тыква 4морковь 4маракуйя 4креветка 4клубника 3маскарпоне 3помидор 3сельдь 3томат 3утка 3гребешок 3трюфель 2паста 2сливочный сыр 2миндальная мука 2хлеб 2цукини 2шпинат 2молоко 2цветок цукини 2лосось 2боб 2краб 2апельсин 2блин 2ананас 2груша 2зелень 2индейка 2кокосовое молоко 2кокос 2рисовая мука 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1ром 1розмарин 1пшеница 1пшено 1пшеничная мука 1орех 1пудра из фундука 1полба 1салат 1паста карри 1осьминог 1орзо 1перец болгарский 1сыр 1сельдерей 1чечевица 1облепиха 1яичный белок 1ягода 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1чеснок 1сибас 1чай 1хумус 1хрен 1угорь 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1сладкий перец 1омуль 1зеленый горошек 1нут 1говяжий бульон 1дайкон 1гриб 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горошек 1вол 1изюм 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1бисквит 1базилик 1артишок 1айва 1зелёная гречка 1имбирь 1муксун 1майонез 1мука ржаная 1морской гребешок 1морошка 1мозговая кость 1миндаль 1мёд 1манка 1лук 1кабачок 1лайм 1кукурузная лепешка 1креветки 1крахмал 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1камбала 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 27жарка 25карамелизация 25запекание 23варка 21взбивание 19маринование 18томление 13загущение 12стабилизация 10замораживание 10охлаждение 8выпаривание 7желирование 7пюрирование 7выпекание 6сушка 6бланширование 5копчение 4тушение 3гриль 3соление 3инфузия 2настаивание 2прогревание 2замачивание 2опаливание 1темперирование 1сифон 1протирание 1пассерование 1кляр 1обжиг 1конфи 1замес 1глазирование 1вяление 1ароматизация 1ферментация 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 14варочная плита 9индукционная плита 8пароконвектомат 8плита газовая 7блендер/комбайн 6шоковая заморозка 6планетарный миксер 5холодильник 5духовой шкаф 5вакууматор 5газовая плита 4дегидратор 4сифон 4сотейник 4су-вид оборудование 4горелка 3миксер 3плита 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 2рисоварка 2пароварка 2конвекционная плита 2гриль 2блендер/термомикс 2фритюр 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1комбайн 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1холодильное оборудование 1
яблоко ×редис ×пармезан ×манго ×оливка ×яблоки ×Сбросить всё