Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

64 записи

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 4пицца 4горячее 3закуска 2салат 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 9итальянская 3русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13груша 9оливка 5яблоки 1яйцо 10сыр 7яблоко 7сливки 6говядина 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5помидор 4цукаты 4гриб 4мука 3томат 3утка 3цветок цукини 3шпинат 3орех 2ягода 2трюфель 2свекла 2рыба 2полба 2осьминог 2сливочный сыр 2морковь 2миндаль 2мёд 2креветки 2креветка 2авокадо 2зелень 2гребешок 2артишок 2молоко 2ром 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1пекан 1рис 1пшено 1пудра из фундука 1перец 1сливочное масло 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1сладкий перец 1страчателла 1слоеное тесто 1сметана 1спаржа 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утиная печень 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1огурец 1орзо 1говяжий бульон 1мозговая кость 1горгонзола 1айва 1ананас 1анчан 1апельсин 1базилик 1баклажан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горох 1миндальная мука 1курица 1мацони 1мандарин 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1грецкий орех 1крахмал 1краб 1камбала 1кабачок 1зелёная гречка 1грибы 1яичный белок 1
Техника
жарка 31запекание 24эмульгирование 22выпекание 19карамелизация 18взбивание 15томление 14маринование 13загущение 12варка 11замес 7выпаривание 6сушка 5прогревание 4стабилизация 4ферментация 4охлаждение 3тушение 3бланширование 3замораживание 3замачивание 2инфузия 2копчение 2пюрирование 2формовка 2конфи 1сифон 1расстойка 1протирание 1опаливание 1глазирование 1заваривание 1желирование 1гриль 1вяление 1вакуумирование 1ароматизация 1соление 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 12вакууматор 8миксер 8планетарный миксер 8варочная плита 7духовая печь 7пароконвектомат 7плита газовая 7духовой шкаф 6индукционная плита 6фритюрница 4блендер/комбайн 3газовая плита 3сотейник 3холодильник 2сифон 2тестомес 2су-вид оборудование 2угольный гриль/хоспер 2печь 2конвектомат 2дегидратор 2блендер/термомикс 2пароварка 2печь с паром 1чугунная сковорода 1хоспер 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1конвекционная плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
тесто ×пармезан ×груша ×оливка ×яблоки ×Сбросить всё