Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

86 записей

Категория блюда
выпечка 8горячая закуска 6закуска 6блины 5десерт 5основное блюдо 4пицца 4салат 4горячее 3холодная закуска 3Каша 1суп 1
Кухня
авторская 14русская 4итальянская 3французская 3еврейская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35пармезан 13оливка 5яблоки 1яйцо 15сливки 11говядина 6картофель 6рикотта 5мука 5моцарелла 5изюм 5авокадо 5гриб 4помидор 4свекла 4сыр 4цукаты 4сельдь 3шпинат 3цветок цукини 3утка 3томат 3груша 3рис 3огурец 3миндальная мука 3маскарпоне 3клубника 3гребешок 3осьминог 2ягода 2цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2пшено 2паста 2рыба 2морковь 2краб 2молоко 2артишок 2блин 2зелень 2апельсин 2креветка 2мёд 2миндаль 2креветки 2орех 1розмарин 1сахар 1савойская капуста 1облепиха 1ряженка 1ростбиф 1ром 1редис 1орзо 1пшеничная мука 1сельдерей 1полба 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1пудра из фундука 1сметана 1сладкий перец 1хлеб 1мозговая кость 1ягнёнок 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1хумус 1угорь 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1мука ржаная 1горгонзола 1мацони 1брусника 1гранат 1горох 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1грецкий орех 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айва 1гранола 1гречка 1манка 1кукуруза 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1курица 1крахмал 1грибы 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1камбала 1кабачок 1зелёная гречка 1дайкон 1яичный белок 1
Техника
жарка 38запекание 28карамелизация 26эмульгирование 26взбивание 22выпекание 22варка 17маринование 17томление 16загущение 15выпаривание 8сушка 8замес 7стабилизация 7пюрирование 6тушение 6замораживание 5ферментация 4прогревание 4бланширование 4охлаждение 4желирование 3копчение 3соление 3гриль 2замачивание 2формовка 2настаивание 1расстойка 1протирание 1пассерование 1опаливание 1вяление 1конфи 1инфузия 1глазирование 1вакуумирование 1ароматизация 1сифон 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 17индукционная плита 10плита газовая 10варочная плита 9миксер 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9духовая печь 8вакууматор 7духовой шкаф 7сотейник 6фритюрница 4холодильник 4газовая плита 4блендер/комбайн 4дегидратор 4конвектомат 3плита 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3печь 2шоковая заморозка 2су-вид оборудование 2гриль 2пароварка 2горелка 2блендер/термомикс 2хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1комбайн 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×оливка ×яблоки ×Сбросить всё