Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

78 записей

Категория блюда
салат 7холодная закуска 6закуска 5основное блюдо 5десерт 4горячее 3выпечка 2суп 2блины 1горячая закуска 1завтрак 1
Кухня
авторская 11итальянская 4русская 3французская 3латиноамериканская 2перуанская 2европейская 1турецкая 1
Ингредиенты5
апельсин 28хлеб 21редис 17пармезан 13яблоки 1яйцо 19огурец 11морковь 7сливки 7говядина 7гребешок 5картофель 5свекла 5авокадо 4креветка 4утка 4шоколад 3яблоко 3томат 3трюфель 3творог 3сливочный сыр 3помидор 3маракуйя 2юдзу 2шпинат 2чай 2цыпленок 2тунец 2ростбиф 2нут 2миндаль 2мука 2мандарин 2индейка 2лосось 2артишок 2грейпфрут 2гриб 2ананас 2инжир 2йогурт 2краб 2лимон 2релиш 1саке 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1салат 1ром 1рисовая мука 1рис 1полба 1ребро 1пшеничная мука 1пшеница 1пудра из фундука 1просекко 1писко 1персик 1перец болгарский 1перец 1пастрами 1сельдерей 1сало 1чеснок 1семга 1хумус 1яичный белок 1ягода 1паста 1эспрессо 1эдамаме 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1хурма 1хрен 1сибас 1форель 1фиалка 1утиная гудка 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1сыр 1страчателла 1спаржа 1сливочное масло 1паста карри 1кейл 1орзо 1вино 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1груша 1гречка 1горчица 1горошек 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вафли 1имбирь 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1боб 1блин 1белый шоколад 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1зелень 1кабачок 1орех пекан 1майонез 1омуль 1огурец малосольный 1овсянка 1облепиха 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1мёд 1манная крупа 1лайм 1капуста 1курица 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1креветки 1крахмал 1кофе 1клубника 1кефир 1картофель бэби 1капуста квашеная 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 33жарка 29маринование 23варка 19запекание 19карамелизация 15взбивание 13томление 11стабилизация 10сушка 8замораживание 8охлаждение 8бланширование 8выпаривание 6копчение 6гриль 5прогревание 5желирование 4инфузия 4соление 3конфи 3загущение 3вяление 2настаивание 2выпекание 2обжиг 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1панировка 1опаливание 1кляр 1на водяной бане 1замес 1замачивание 1дегидратация 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 26вакууматор 13пароконвектомат 11индукционная плита 9варочная плита 8су-вид оборудование 8духовка 5конвекционная печь 5холодильник 5сотейник 4угольный гриль/хоспер 4гриль 4блендер/комбайн 4газовая плита 3горелка 3дегидратор 3дегидратор/сушилка 3духовой шкаф 3пароварка 3печь 3плита 3плита газовая 3сифон 3эспрессо-машина 2фритюрница 2планетарный миксер 2миксер планетарный 2блендер/термомикс 2миксер 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильное оборудование 1фритюр 1термощуп 1термомикс 1соковыжималка 1противень 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1мясорубка 1морозильная камера 1мороженица 1микроволновая печь 1машина для приготовления сорбетов 1коптильная печь 1конвектомат 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1блинница 1шоковая заморозка 1
апельсин ×хлеб ×редис ×пармезан ×яблоки ×Сбросить всё