Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
салат 7горячее 3холодная закуска 3выпечка 2основное блюдо 2суп 2блины 1закуска 1напиток 1
Кухня
авторская 7русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13боб 6омуль 1яблоки 1огурец 9яйцо 8говядина 5свекла 4сливки 4картофель 3морковь 3томат 2яблоко 2хлеб 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2салат 2мука 2креветка 2индейка 2гребешок 2авокадо 2пшеница 1ром 1рисовая мука 1рис 1перец болгарский 1пудра из фундука 1помидор 1полба 1рыба 1паста карри 1паста 1ростбиф 1эдамаме 1савойская капуста 1сибас 1спаржа 1телячье сердце 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1шпинат 1юдзу 1яичный белок 1орзо 1крахмал 1орех 1зелёная гречка 1артишок 1базилик 1банан 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1гриб 1зеленый горошек 1муксун 1зелень 1кабачок 1кешью 1киноа 1краб 1креветки 1кукуруза 1кукурузная лепешка 1майонез 1маш 1мёд 1мозговая кость 1морской гребешок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 20жарка 15варка 12маринование 11запекание 9взбивание 6карамелизация 6стабилизация 6бланширование 5томление 5выпаривание 3замораживание 3копчение 3сушка 2загущение 2инфузия 2гриль 2выпекание 1вяление 1желирование 1замес 1кляр 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 11варочная плита 6вакууматор 5пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3индукционная плита 3сифон 3пароварка 2фритюрница 2плита 2конвекционная печь 2духовка 2дегидратор 2горелка 2печь 1холодильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1морозильное оборудование 1миксер 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шейкер 1
редис ×пармезан ×боб ×омуль ×яблоки ×Сбросить всё