Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

51 запись

Категория блюда
салат 6выпечка 3горячее 3основное блюдо 3суп 3холодная закуска 3горячая закуска 2закуска 2блины 1десерт 1
Кухня
авторская 7русская 3французская 2гавайская 1европейская 1итальянская 1японская 1
Ингредиенты6
редис 17пармезан 13манго 12рыба 8горбуша 1яблоки 1огурец 12яйцо 10говядина 5сливки 5картофель 5авокадо 4креветка 4маракуйя 4рис 4свекла 4морковь 3томат 3сливочный сыр 2яблоко 2хлеб 2тыква 2спаржа 2трюфель 2салат 2гребешок 2мука 2кокос 2индейка 2гриб 2орзо 2зелень 2рисовая мука 1сибас 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1пудра из фундука 1пшено 1пшеница 1помидор 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1паста 1сыр 1сладкий перец 1шпинат 1телячье сердце 1шоколад 1яйцо куриное 1яичный белок 1ягода 1омуль 1юдзу 1эдамаме 1шиитаке 1тесто 1чечевица 1чеснок 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утка 1палтус 1краб 1нут 1булгур 1дрожжи 1гречка 1гранола 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зеленый горошек 1брокколи 1боб 1блин 1базилик 1артишок 1ананас 1зелёная гречка 1имбирь 1муксун 1лук 1морской гребешок 1морошка 1мозговая кость 1мёд 1маргарин 1майонез 1лосось 1кабачок 1лайм 1кукурузная лепешка 1крупа 1креветки 1крахмал 1кокосовое молоко 1клубника 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 24жарка 19маринование 15варка 14запекание 14взбивание 12замораживание 9карамелизация 9стабилизация 8бланширование 6охлаждение 6томление 6выпаривание 5желирование 5загущение 4копчение 4сушка 3гриль 3инфузия 3выпекание 2пюрирование 2вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1прогревание 1протирание 1сифон 1темперирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 19варочная плита 8вакууматор 7конвекционная печь 6шоковая заморозка 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4индукционная плита 4пароконвектомат 4сифон 4су-вид оборудование 4плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3фритюрница 3сотейник 2блендер/термомикс 2духовка 2дегидратор 2холодильное оборудование 1холодильник 1пароварка 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1газовая плита 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1хоспер/мангал 1
редис ×пармезан ×манго ×рыба ×горбуша ×яблоки ×Сбросить всё