Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

48 записей

Категория блюда
горячее 5салат 5основное блюдо 4выпечка 3холодная закуска 3суп 2блины 1закуска 1
Кухня
авторская 5итальянская 3русская 2французская 2китайская 1
Ингредиенты5
редис 17утка 17пармезан 13яблоки 1горбуша 1огурец 12яйцо 10говядина 6сливки 5картофель 4морковь 4свекла 4томат 3яблоко 3хлеб 3трюфель 3лук 2сливочный сыр 2сельдерей 2паста 2мука 2креветка 2индейка 2груша 2гриб 2гребешок 2апельсин 2базилик 2ревень 1рыба 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1рис 1пудра из фундука 1пшено 1пшеница 1салат 1помидор 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1палтус 1савойская капуста 1шпинат 1сибас 1цукини 1яйцо куриное 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1омуль 1чеснок 1цветок цукини 1сморчок 1хумус 1хрен 1тыква 1тесто 1телячье сердце 1сыр 1спаржа 1орзо 1краб 1муксун 1брюссельская капуста 1гречка 1горошек 1горох-маш 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1дрожжи 1брокколи 1боб 1блин 1батат 1артишок 1айва 1авокадо 1джем 1зелёная гречка 1морской гребешок 1кумкват 1мозговая кость 1мёд 1маргарин 1майонез 1лук шалот 1лапша 1кукурузная лепешка 1зеленый горошек 1крыжовник 1креветки 1крахмал 1кешью 1кейл 1кабачок 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 21эмульгирование 20запекание 18маринование 15варка 14взбивание 10карамелизация 9томление 8бланширование 6выпаривание 6копчение 6стабилизация 6гриль 5охлаждение 4тушение 4конфи 3сушка 3замораживание 3желирование 3загущение 3выпекание 2инфузия 2соление 2прогревание 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1кляр 1опаливание 1обжиг 1настаивание 1замес 1замачивание 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 14варочная плита 9вакууматор 9духовой шкаф 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 6духовка 4плита газовая 4блендер/комбайн 3индукционная плита 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3плита 2холодильник 2фритюрница 2гриль 2конвекционная печь 2дегидратор 2горелка 2газовая плита 2пароварка 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1фритюр 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1миксер 1мангал 1коптильня 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
редис ×утка ×пармезан ×яблоки ×горбуша ×Сбросить всё