Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

62 записи

Категория блюда
салат 6горячее 5холодная закуска 5горячая закуска 4основное блюдо 4блины 3закуска 3выпечка 2суп 2десерт 1
Кухня
авторская 5гавайская 3японская 3русская 2французская 2армянская 1европейская 1итальянская 1
Ингредиенты5
рис 30редис 17пармезан 13мак 2яблоки 1яйцо 12креветка 10огурец 9авокадо 6говядина 6сливки 6гребешок 4лосось 4свекла 4шпинат 3яблоко 3картофель 3томат 3помидор 3морковь 3гриб 3трюфель 2черника 2цукини 2хлеб 2тыква 2тунец 2сибас 2сыр 2рыба 2мука 2манго 2краб 2индейка 2кальмар 2сливочный сыр 2пудра из фундука 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1пшеница 1паста карри 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста 1осьминог 1орзо 1омуль 1спаржа 1свинина 1юдзу 1страчателла 1цветок цукини 1яичный белок 1морской гребешок 1эдамаме 1щавель 1шафран 1чеснок 1черная икра 1хумус 1телячье сердце 1хрен 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1муксун 1камбала 1морепродукт 1брокколини 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1дайкон 1болгарский перец 1боб 1блинчик 1блин 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1гречка 1зелёная гречка 1мозговая кость 1куркума 1мидия 1мёд 1мацони 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лимон 1куриное бедро 1зеленый горошек 1кукурузная лепешка 1креветки 1крахмал 1кокосовое молоко 1клубника 1каракатица 1кабачок 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 31варка 28жарка 28маринование 18томление 16запекание 14карамелизация 14выпаривание 11взбивание 9стабилизация 6замораживание 5бланширование 4сушка 4загущение 3инфузия 3копчение 3пассерование 2замачивание 2желирование 2гриль 2выпекание 2тушение 1соление 1сифон 1пюрирование 1протирание 1пропитка 1прогревание 1панировка 1припускание 1панирование 1охлаждение 1обжиг 1настаивание 1кляр 1замес 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 12пароконвектомат 10вакууматор 9варочная плита 9газовая плита 7рисоварка 7конвекционная печь 5духовой шкаф 4сотейник 4су-вид оборудование 4плита газовая 3сифон 3блендер/комбайн 3пароварка 3дегидратор 3горелка 2духовка 2плита 2фритюр 2фритюрница 2сковорода 1печь конвекционная 1планча 1плита (газовая/индукционная) 1хоспер 1тефлоновая сковорода 1угольный гриль/хоспер 1холодильное оборудование 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1кастрюля 1духовая печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блинная плита 1шоковая заморозка 1
рис ×редис ×пармезан ×мак ×яблоки ×Сбросить всё