Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

50 записей

Категория блюда
блины 8салат 5выпечка 3горячее 3закуска 3основное блюдо 3суп 3холодная закуска 3горячая закуска 2десерт 1
Кухня
авторская 6русская 3европейская 2французская 2итальянская 1японская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13манго 12блин 8яблоки 1огурец 12яйцо 9говядина 5креветка 4маракуйя 4свекла 4сливки 4томат 4тыква 3яблоко 3авокадо 3рис 3морковь 3лосось 3картофель 3сливочный сыр 2хлеб 2трюфель 2сыр 2кокос 2ростбиф 2индейка 2гребешок 2зелень 2мука 2ром 1сибас 1сельдерей 1салат 1савойская капуста 1рыба 1пшеница 1рисовая мука 1пудра из фундука 1помидор 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1спаржа 1сладкий перец 1юдзу 1сыр сливочный 1чечевица 1яичный белок 1ягода 1орзо 1эдамаме 1шпинат 1шоколад 1чеснок 1сыр сулугуни 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утка 1телячье сердце 1творог 1паста 1крахмал 1омуль 1вол 1гриб 1гречка 1гранола 1горошек 1голубика 1говяжий бульон 1булгур 1зеленый горошек 1брюссельская капуста 1брокколи 1боб 1базилик 1артишок 1ананас 1зелёная гречка 1имбирь 1нут 1малина 1мясо дичи 1муксун 1морской гребешок 1морошка 1мозговая кость 1мёд 1майонез 1кабачок 1лук 1лайм 1кукурузная лепешка 1креветки 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 22жарка 19маринование 15варка 13взбивание 13запекание 12стабилизация 9замораживание 8карамелизация 8охлаждение 6желирование 5томление 5загущение 4пюрирование 3протирание 3копчение 3бланширование 3выпаривание 3гриль 2инфузия 2сушка 2тушение 2обжиг 1соление 1сифон 1прогревание 1вяление 1настаивание 1кляр 1замес 1выпекание 1темперирование 1
Оборудование
блендер 21варочная плита 7вакууматор 5индукционная плита 5шоковая заморозка 5блендер/комбайн 4конвекционная печь 4пароконвектомат 4сифон 4су-вид оборудование 4духовой шкаф 3фритюрница 3рисоварка 2холодильник 2дегидратор 2духовка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2пароварка 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1вода горячая (для запаривания) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1конвектомат 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1блинница 1блинная сковорода 1блинная плита 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×манго ×блин ×яблоки ×Сбросить всё