Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
салат 5основное блюдо 4горячее 3суп 3холодная закуска 3выпечка 2горячая закуска 2закуска 2блины 1десерт 1
Кухня
авторская 7русская 2французская 2европейская 1итальянская 1японская 1
Ингредиенты6
редис 17пармезан 13манго 12полба 3яблоки 1омуль 1огурец 11яйцо 8говядина 5креветка 4маракуйя 4свекла 4томат 3морковь 3сливки 3рис 3картофель 3авокадо 3трюфель 2яблоко 2хлеб 2тыква 2мука 2сливочный сыр 2кокос 2кабачок 2гребешок 2индейка 2зелень 2ром 1салат 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1пудра из фундука 1рисовая мука 1пшеница 1сладкий перец 1помидор 1перец болгарский 1перец 1паста карри 1сибас 1юдзу 1спаржа 1чечевица 1яичный белок 1ягода 1эдамаме 1шпинат 1шоколад 1шампиньон 1чеснок 1сыр 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утка 1телячье сердце 1паста 1крахмал 1орзо 1булгур 1гриб 1гречка 1гранола 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1брокколи 1боб 1блин 1базилик 1артишок 1ананас 1груша 1зеленый горошек 1нут 1лук 1муксун 1морской гребешок 1морошка 1мозговая кость 1мёд 1майонез 1лосось 1имбирь 1лайм 1кукурузная лепешка 1креветки 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 21жарка 16варка 15маринование 12взбивание 11запекание 10замораживание 8карамелизация 7стабилизация 7охлаждение 6томление 6желирование 5пюрирование 3копчение 3загущение 3выпаривание 3бланширование 3гриль 2инфузия 2прогревание 2сушка 2выпекание 1вяление 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1протирание 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 17варочная плита 7вакууматор 5шоковая заморозка 5блендер/комбайн 4конвекционная печь 4пароконвектомат 4сифон 4су-вид оборудование 4духовой шкаф 3индукционная плита 3рисоварка 2фритюрница 2пароварка 2плита (газовая или индукционная) 2дегидратор 2блендер/термомикс 2печь 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×манго ×полба ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё