Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

38 записей

Категория блюда
горячее 5салат 5холодная закуска 4основное блюдо 3выпечка 2суп 2блины 1закуска 1
Кухня
авторская 5русская 2французская 2испанская 1итальянская 1японская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13осьминог 7яблоки 1омуль 1огурец 9яйцо 8картофель 6говядина 5креветка 4свекла 4морковь 3помидор 3сливки 3шпинат 3сливочный сыр 2хлеб 2томат 2трюфель 2сибас 2рис 2горошек 2гребешок 2индейка 2кальмар 2мука 2перец болгарский 1полба 1пудра из фундука 1пшеница 1рисовая мука 1салат 1ром 1ромеско 1ростбиф 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1цукини 1сливочное масло 1спаржа 1телячье сердце 1тесто 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1юдзу 1паста карри 1яблоко 1яичный белок 1эдамаме 1креветки 1паста 1зелёная гречка 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гречка 1гриб 1зеленый горошек 1орзо 1зелень 1кабачок 1краб 1крахмал 1кукурузная лепешка 1лосось 1майонез 1мёд 1мидия 1мозговая кость 1морской гребешок 1муксун 1оливка 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 19жарка 17варка 14запекание 9маринование 9томление 9карамелизация 7взбивание 6выпаривание 6стабилизация 6бланширование 3замораживание 3копчение 3сушка 2пюрирование 2инфузия 2гриль 2загущение 2охлаждение 1сифон 1протирание 1прогревание 1припускание 1пассерование 1на пару 1обжиг 1кляр 1замес 1желирование 1вяление 1выпекание 1су-вид 1
Оборудование
блендер 11пароконвектомат 7варочная плита 7вакууматор 5индукционная плита 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3газовая плита 3духовой шкаф 3сифон 3фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2дегидратор 2пароварка 1фритюр 1тажин 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1горелка 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×осьминог ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё