город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты5
рис 30редис 17пармезан 13рыба 8яблоки 1яйцо 14креветка 10огурец 10авокадо 6говядина 6сливки 6картофель 5гребешок 4гриб 4лосось 4свекла 4яблоко 3помидор 3шпинат 3томат 3морковь 3сыр 2цукини 2хлеб 2тыква 2тунец 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2сибас 2салат 2орзо 2мука 2манго 2краб 2индейка 2кальмар 2пшено 1страчателла 1свинина 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1перец болгарский 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1тесто 1перец 1паста карри 1паста 1осьминог 1телячье сердце 1щавель 1тофу 1черника 1яичный белок 1муксун 1юдзу 1эдамаме 1шиитаке 1шафран 1чеснок 1черная икра 1трюфельное масло 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1омуль 1камбала 1морской гребешок 1брокколини 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1дайкон 1болгарский перец 1боб 1блин 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1гречка 1зелёная гречка 1морепродукт 1куркума 1мозговая кость 1мидия 1мёд 1мацони 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1куриное бедро 1зеленый горошек 1кукурузная лепешка 1крупа 1креветки 1крахмал 1кокосовое молоко 1каракатица 1кабачок 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 34жарка 31варка 27маринование 20запекание 19томление 17карамелизация 15выпаривание 13взбивание 8стабилизация 7бланширование 6замораживание 5сушка 5загущение 4инфузия 4копчение 4гриль 3замачивание 3тушение 2желирование 2пассерование 2охлаждение 2выпекание 1вяление 1глазирование 1замес 1кляр 1обжиг 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 23индукционная плита 13вакууматор 10пароконвектомат 10варочная плита 8газовая плита 7конвекционная печь 7рисоварка 7сотейник 5су-вид оборудование 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3дегидратор 3духовка 3пароварка 3плита газовая 3сифон 3фритюрница 3плита (газовая или индукционная) 2фритюр 2плита 2горелка 2хоспер/мангал 1хоспер 1холодильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1кастрюля 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Французский яблочный пирог
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Угольная рыба с шафрановым орзо и айоли из чернил
Сергей Доценко