Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

59 записей

Категория блюда
холодная закуска 7салат 6закуска 5основное блюдо 5горячее 3блины 2выпечка 2суп 2десерт 1завтрак 1
Кухня
авторская 13итальянская 3русская 3французская 2европейская 1испанская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты6
хлеб 21редис 17пармезан 13нут 10яблоки 1репа 1яйцо 14огурец 10говядина 7свекла 5авокадо 4картофель 4сливочный сыр 3шпинат 3тунец 3трюфель 3томат 3лосось 3сливки 3помидор 3морковь 3курица 3креветка 3гребешок 3артишок 3перец болгарский 2утка 2сыр 2ростбиф 2йогурт 2мука 2индейка 2гриб 2брокколи 2горошек 2краб 2релиш 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1ром 1рисовая мука 1рис 1пудра из фундука 1пшеница 1полба 1перец 1пастрами 1паста карри 1паста 1орзо 1омуль 1сало 1салат 1эдамаме 1семга 1хрен 1яичный белок 1яблоко 1юдзу 1муксун 1чеснок 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1форель 1сибас 1утиная гудка 1тофу 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1спаржа 1сливочное масло 1слива 1огурец малосольный 1кефир 1морской гребешок 1булгур 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1гречка 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1брюссельская капуста 1зубровка 1боб 1блин 1белый шоколад 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1айран 1зелень 1инжир 1мозговая кость 1кукурузная лепешка 1мёд 1мацони 1марципан 1мандарин 1манго 1майонез 1лайм 1лаваш 1крыжовник 1ирга 1креветки 1крахмал 1кокос 1клюква 1киноа 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1йцо 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 29эмульгирование 28варка 21маринование 19запекание 14взбивание 9стабилизация 8карамелизация 7гриль 6замораживание 6томление 5копчение 5сушка 5бланширование 4выпаривание 4прогревание 4соление 4загущение 3охлаждение 3инфузия 2протирание 2водяная баня 2желирование 2вяление 2дегидратация 2панировка 1тесто 1су-вид 1сифон 1процеживание 1пассерование 1конфи 1обжиг 1кляр 1замес 1глазирование 1выпекание 1вымачивание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 12су-вид оборудование 10индукционная плита 9пароконвектомат 8варочная плита 7гриль 6духовка 5блендер/комбайн 4дегидратор 4пароварка 4сифон 3угольный гриль/хоспер 3плита газовая 3печь 3духовой шкаф 3газовая плита 2конвекционная печь 2миксер 2планетарный миксер 2плита 2холодильное оборудование 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1фризер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1бликсер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
хлеб ×редис ×пармезан ×нут ×яблоки ×репа ×Сбросить всё