Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
выпечка 8холодная закуска 5основное блюдо 4пицца 4горячее 3салат 3блины 2десерт 2закуска 2горячая закуска 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 14итальянская 3европейская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты6
тесто 37пармезан 13нут 10груша 9репа 1яблоки 1яйцо 11яблоко 7сыр 7сливки 6говядина 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5гриб 4цукаты 4утка 3шпинат 3хлеб 3свекла 3томат 3морковь 3курица 3картофель 3артишок 3авокадо 3полба 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2помидор 2орех 2миндаль 2мёд 2мацони 2мандарин 2креветки 2гребешок 2креветка 2зелень 2мука 2салат 1перец болгарский 1ростбиф 1ром 1рис 1пшено 1пудра из фундука 1палтус 1перец 1пекан 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1орзо 1огурец 1молоко 1мозговая кость 1савойская капуста 1шампиньон 1сахар 1тунец 1марципан 1шоколад 1шампиньоны 1черешня 1цукини 1хумус 1утиная печень 1тыквенные семечки 1тофу 1сладкий перец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1слоеное тесто 1сливочное масло 1слива 1миндальная мука 1грецкий орех 1манго 1белые грибы 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1блин 1белый шоколад 1бекон 1говяжий бульон 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1анчан 1ананас 1айран 1айва 1вол 1горгонзола 1майонез 1краб 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1крахмал 1кокос 1горох 1клюква 1киноа 1кабачок 1йцо 1ирга 1зубровка 1зелёная гречка 1грибы 1горошек 1яичный белок 1
Техника
жарка 34эмульгирование 29запекание 27карамелизация 19выпекание 18взбивание 16маринование 16варка 14томление 13загущение 12замес 7стабилизация 6прогревание 6замораживание 5сушка 5ферментация 5выпаривание 4бланширование 3тушение 3копчение 2формовка 2соление 2протирание 2охлаждение 2гриль 2инфузия 2желирование 2дегидратация 2глазирование 2водяная баня 2замачивание 2пюрирование 1су-вид 1сифон 1расстойка 1заваривание 1пассерование 1опаливание 1конфи 1вяление 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 11конвекционная печь 11миксер 8пароконвектомат 8планетарный миксер 8варочная плита 7духовая печь 7индукционная плита 7плита газовая 7су-вид оборудование 5духовой шкаф 5дегидратор 4фритюрница 4блендер/комбайн 3газовая плита 3гриль 3духовка 3пароварка 3печь 3сотейник 3сифон 2тестомес 2шоковая заморозка 2плита 2конвектомат 2блендер/термомикс 2хоспер 1холодильник 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1термомикс 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×нут ×груша ×репа ×яблоки ×Сбросить всё