Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

50 записей

Категория блюда
закуска 6холодная закуска 4горячее 3основное блюдо 3салат 3выпечка 2горячая закуска 2десерт 2блины 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 9итальянская 3русская 2европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
хлеб 21пармезан 13манго 12ревень 4яблоки 1яйцо 6авокадо 5креветка 4маракуйя 4огурец 4сливки 4свекла 3трюфель 3томат 3сливочный сыр 3лосось 3рис 3помидор 3нут 3клубника 3гребешок 3говядина 3ростбиф 2шпинат 2утка 2тыква 2тунец 2йогурт 2лук 2картофель 2артишок 2зелень 2гриб 2кокос 2редис 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1ром 1релиш 1пудра из фундука 1пюре малина 1пюре лимон 1портвейн 1полба 1перец 1пастрами 1сельдерей 1сало 1ягода 1семга 1хумус 1орзо 1яблоко 1шоколад 1чечевица 1черешня 1цветок цукини 1форель 1сладкий перец 1утиная гудка 1телятина 1сыр чеддер 1сыр 1спаржа 1сливочное масло 1паста 1кефир 1омуль 1булгур 1желатин 1гранола 1горчица 1говяжий бульон 1гвоздика 1вол 1брюссельская капуста 1имбирь 1блин 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1зелёная гречка 1инжир 1огурец малосольный 1лайм 1мука миндальная 1мука 1морошка 1морковь 1мозговая кость 1мёд 1курица 1капуста 1крыжовник 1крахмал 1краб 1корица 1кокосовое молоко 1кислица 1капуста квашеная 1яичный белок 1
Техника
жарка 21эмульгирование 19маринование 16варка 14взбивание 13замораживание 10запекание 9охлаждение 7карамелизация 7желирование 6гриль 5стабилизация 5выпаривание 4копчение 4сушка 4томление 3соление 3прогревание 3выпекание 3загущение 3бланширование 2вяление 2пюрирование 2настаивание 1сифон 1процеживание 1протирание 1панировка 1замес 1конфи 1инфузия 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1темперирование 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 9варочная плита 7индукционная плита 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 6духовой шкаф 5шоковая заморозка 5гриль 4плита (газовая или индукционная) 3сифон 3блендер/комбайн 3миксер 3духовка 3дегидратор 3холодильник 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2плита газовая 2планетарный миксер 2пакоджет 2конвекционная печь 2блендер/термомикс 2пароварка 2мясорубка 1су-вид 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1коптильная печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1термомикс 1
хлеб ×пармезан ×манго ×ревень ×яблоки ×Сбросить всё