Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
закуска 6холодная закуска 6горячая закуска 5горячее 4основное блюдо 4салат 3блины 2выпечка 2десерт 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 9гавайская 3итальянская 3японская 3армянская 1европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты5
рис 30хлеб 21пармезан 13манго 12яблоки 1креветка 12яйцо 10авокадо 9лосось 6гребешок 5помидор 5сливки 5тунец 4шпинат 4тыква 4томат 4огурец 4маракуйя 4гриб 4говядина 4нут 3свекла 3сливочный сыр 3сыр 3трюфель 3яблоко 3морковь 2форель 2рыба 2ростбиф 2перец 2кальмар 2краб 2картофель 2йогурт 2артишок 2зелень 2кокос 2ром 1сладкий перец 1сибас 1семга 1свинина 1сало 1савойская капуста 1рукола 1пудра из фундука 1релиш 1редис 1полба 1пастрами 1паста 1осьминог 1орзо 1омуль 1спаржа 1сливочное масло 1щавель 1страчателла 1цветок цукини 1ягода 1мука 1шоколад 1шафран 1чечевица 1черника 1черная икра 1цукини 1хумус 1сыр чеддер 1финик 1фасоль 1утка 1утиная гудка 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1телятина 1огурец малосольный 1капуста квашеная 1морошка 1брокколини 1гранола 1горчица 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1болгарский перец 1зелёная гречка 1блин 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1дайкон 1имбирь 1морепродукт 1курица 1мозговая кость 1мидия 1мёд 1мацони 1лук репчатый 1лук 1лайм 1куркума 1куриное бедро 1инжир 1крыжовник 1крахмал 1кокосовое молоко 1клубника 1кефир 1каракатица 1капуста 1камбала 1яичный белок 1
Техника
жарка 34эмульгирование 32варка 27маринование 23карамелизация 16запекание 15томление 14взбивание 12выпаривание 11замораживание 8желирование 6охлаждение 6сушка 6гриль 5стабилизация 5загущение 4копчение 4пюрирование 3соление 3прогревание 3бланширование 3вяление 2замачивание 2инфузия 2панировка 2пассерование 2припускание 1тушение 1темперирование 1сифон 1процеживание 1протирание 1замес 1панирование 1настаивание 1конфи 1дегидратация 1выпекание 1вымачивание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 24индукционная плита 15вакууматор 13пароконвектомат 12газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 6су-вид оборудование 6конвекционная печь 5шоковая заморозка 5сотейник 4плита газовая 4духовка 4пароварка 4гриль 4дегидратор 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3сифон 3фритюрница 3плита (газовая или индукционная) 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2планетарный миксер 2блендер/термомикс 2миксер 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мясорубка 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1коптильная печь 1конвекционная плита 1кастрюля 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер 1
рис ×хлеб ×пармезан ×манго ×яблоки ×Сбросить всё