город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты6
тесто 37пармезан 13нут 10горох 4саке 2яблоки 1яйцо 12говядина 6сливки 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4морковь 4сыр 4гриб 4авокадо 3артишок 3курица 3помидор 3свекла 3томат 3хлеб 3шпинат 3рис 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2ягода 2мёд 2креветки 2креветка 2кабачок 2зелень 2гребешок 2мацони 2ананас 2писко 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1паста 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1огурец 1сахар 1сливочное масло 1свинина 1утка 1молоко 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1тыквенные семечки 1сладкий перец 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1мука 1грибы 1мозговая кость 1брусника 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1горошек 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1айран 1горгонзола 1грецкий орех 1миндальная мука 1лайм 1миндаль 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лаваш 1груша 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кокос 1киноа 1йцо 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 34эмульгирование 26запекание 24выпекание 17взбивание 16карамелизация 16маринование 16варка 15загущение 11томление 10замес 7стабилизация 5выпаривание 5прогревание 5замораживание 5сушка 4тушение 4ферментация 4желирование 3инфузия 3копчение 2формовка 2бланширование 2дегидратация 2гриль 2су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1охлаждение 1пассерование 1настаивание 1замачивание 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 21вакууматор 12конвекционная печь 10варочная плита 8индукционная плита 8миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 7духовой шкаф 6плита газовая 6су-вид оборудование 5планетарный миксер 5фритюрница 4дегидратор 4блендер/комбайн 3газовая плита 3гриль 3духовка 3печь 3сотейник 3шоковая заморозка 3сифон 2сковорода 2пароварка 2плита 2конвектомат 2хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко