Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

82 записи

Категория блюда
выпечка 8горячая закуска 6закуска 6блины 5десерт 5пицца 4салат 4горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3Каша 1суп 1
Кухня
авторская 14русская 4французская 3еврейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35пармезан 13семга 1яблоки 1яйцо 15сливки 11говядина 6авокадо 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4гриб 4свекла 4мука 4картофель 4сельдь 3утка 3томат 3сыр 3маскарпоне 3рис 3огурец 3миндальная мука 3клубника 3груша 3гребешок 3пшено 2ягода 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2тыква 2помидор 2креветка 2перец 2апельсин 2артишок 2блин 2зелень 2краб 2креветки 2мёд 2миндаль 2морковь 2паста 2розмарин 1савойская капуста 1сахар 1ряженка 1ростбиф 1ром 1палтус 1редис 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1полба 1паста трюфельная 1осьминог 1орзо 1орех 1облепиха 1сельдерей 1страчателла 1сладкий перец 1хумус 1молоко 1ягнёнок 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1угорь 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1мука ржаная 1горох 1мозговая кость 1брусника 1гранат 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1грецкий орех 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айва 1гранола 1гречка 1мацони 1курица 1манка 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1грибы 1крахмал 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1зелёная гречка 1дайкон 1яичный белок 1
Техника
жарка 36запекание 27эмульгирование 26карамелизация 25взбивание 22выпекание 21маринование 17варка 16томление 14загущение 14сушка 8замес 7стабилизация 7выпаривание 6тушение 6замораживание 5пюрирование 5ферментация 4соление 4прогревание 4копчение 4бланширование 4желирование 3охлаждение 3гриль 2замачивание 2формовка 2опаливание 1расстойка 1протирание 1пассерование 1глазирование 1настаивание 1конфи 1инфузия 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 15пароконвектомат 10варочная плита 9индукционная плита 9миксер 9планетарный миксер 9плита газовая 9вакууматор 8духовая печь 8духовой шкаф 6сотейник 6фритюрница 4дегидратор 4блендер/комбайн 4газовая плита 3конвектомат 3плита 3сифон 3су-вид оборудование 3холодильник 3печь 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2гриль 2пароварка 2горелка 2блендер/термомикс 2хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1комбайн 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×семга ×яблоки ×Сбросить всё