Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

71 запись

Категория блюда
холодная закуска 7салат 5блины 4выпечка 4десерт 4горячее 3горячая закуска 2закуска 2основное блюдо 2
Кухня
авторская 12европейская 4французская 4итальянская 3абхазская 1американская 1греческая 1испанская 1
Ингредиенты4
сыр 48пармезан 13нут 10яблоки 1яйцо 15картофель 7паста 6сливки 6говядина 5свекла 5груша 4хлеб 4помидор 4орех 3шпинат 3трюфель 3тесто 3рис 3клубника 3огурец 3морковь 3креветка 3инжир 3гриб 3блин 3авокадо 3лисичка 2цветок цукини 2сливочный сыр 2перец болгарский 2мука 2лосось 2полба 2курица 2зелень 2гребешок 2брокколи 2белок 2бекон 2икра 2артишок 2арбуз 2пудра из фундука 1салат 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1ром 1оливка 1перец 1пекан 1палтус 1орзо 1мясо 1мука пшеничная 1мозговая кость 1миндаль 1свинина 1творог 1сладкий перец 1фетучини 1мацони 1яичный белок 1черешня 1цукини 1цветок цуккини 1хумус 1утиная гудка 1спагетти 1угорь 1тыква 1тунец 1тофу 1томат 1телятина 1спаржа 1мёд 1йцо 1маргарин 1ваниль 1горошек 1горбуша 1голубика 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1бычок 1зелёная гречка 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1бриошь 1базилик 1айран 1абрикос 1дрожжи 1кабачок 1маракуйя 1лист для лазаньи 1манка 1мандарин 1манго 1малина 1макарона 1лук 1листовой салат 1лайм 1каракатица 1лаваш 1куриное мясо 1кумкват 1крахмал 1краб 1кокос 1киноа 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 36эмульгирование 34запекание 25варка 19карамелизация 19взбивание 15маринование 12стабилизация 9томление 9загущение 7охлаждение 7выпаривание 6желирование 5выпекание 4замораживание 4прогревание 4сушка 3ферментация 3бланширование 3гриль 3водяная баня 2дегидратация 2пюрирование 2соление 2пассерование 1тесто 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1инфузия 1панировка 1обжиг 1копчение 1замес 1глазирование 1вяление 1ароматизация 1формовка 1
Оборудование
блендер 22вакууматор 14конвекционная печь 12индукционная плита 10пароконвектомат 8планетарный миксер 8газовая плита 7су-вид оборудование 7плита газовая 6гриль 5духовой шкаф 4пароварка 4варочная плита 4духовка 4дегидратор 4блендер/термомикс 3плита (газовая или индукционная) 3фритюрница 3сотейник 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 2плита 2печь 2горелка 2чугунная сковорода 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сифон для взбития соуса 1плита индукционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (жарочная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1миксер 1каменная печь 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
сыр ×пармезан ×нут ×яблоки ×Сбросить всё