Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

68 записей

Категория блюда
выпечка 8холодная закуска 5десерт 4основное блюдо 4пицца 4горячее 3блины 2закуска 2салат 2горячая закуска 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 13итальянская 3европейская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13нут 10мандарин 7яблоки 1яйцо 12сливки 7говядина 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5яблоко 5гриб 4миндаль 4цукаты 4шпинат 3хлеб 3томат 3свекла 3морковь 3курица 3креветка 3картофель 3артишок 3авокадо 3ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2помидор 2миндальная мука 2мёд 2мацони 2ананас 2креветки 2зелень 2груша 2гребешок 2белый шоколад 2апельсин 2лимон 2пудра из фундука 1пшеничная мука 1ром 1пшено 1репа 1рис 1полба 1просекко 1ростбиф 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1орзо 1орех 1огурец 1овсяные хлопья 1палтус 1шампиньон 1савойская капуста 1тыквенные семечки 1молоко 1юдзу 1шампиньоны 1черешня 1цукини 1хумус 1фиалка 1утка 1тунец 1сахар 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1слива 1сладкий перец 1мука 1ирга 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брусника 1грибы 1брокколи 1блин 1белые грибы 1батат 1баранина 1баклажан 1базилик 1анчан 1айран 1грецкий орех 1зелёная гречка 1марципан 1лаваш 1маракуйя 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1кукурузная лепешка 1зубровка 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кокосовая мука 1кокос 1клюква 1киноа 1кабачок 1йцо 1яичный белок 1
Техника
жарка 33эмульгирование 29запекание 26взбивание 17выпекание 17карамелизация 16варка 14маринование 14загущение 11томление 10замес 7стабилизация 7сушка 5желирование 5прогревание 5замораживание 5выпаривание 4ферментация 4охлаждение 3тушение 3копчение 2формовка 2пюрирование 2протирание 2бланширование 2инфузия 2дегидратация 2гриль 2водяная баня 2вакуумирование 1вяление 1глазирование 1заваривание 1замачивание 1пассерование 1расстойка 1сифон 1соление 1су-вид 1тесто 1
Оборудование
блендер 21вакууматор 14конвекционная печь 10миксер 8планетарный миксер 8варочная плита 7духовая печь 7индукционная плита 7пароконвектомат 7плита газовая 6су-вид оборудование 5духовой шкаф 5дегидратор 4духовка 4фритюрница 4шоковая заморозка 4блендер/комбайн 3гриль 3конвектомат 3печь 3плита 3сотейник 3сифон 2пароварка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2хоспер 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильник 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×нут ×мандарин ×яблоки ×Сбросить всё