Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
горячее 5выпечка 2основное блюдо 2блины 1горячая закуска 1закуска 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
итальянская 3авторская 2армянская 1китайская 1французская 1
Ингредиенты4
утка 17пармезан 13зелень 6яблоки 1говядина 4картофель 4огурец 4сливки 4яйцо 4морковь 3трюфель 3сельдерей 2яблоко 2хлеб 2тыква 2томат 2тесто 2сливочный сыр 2свекла 2паста 2лук 2груша 2гриб 2гребешок 2апельсин 2базилик 2пшено 1редис 1ревень 1рамиро перец 1орзо 1пудра из фундука 1помидор 1полба 1ром 1мука 1мозговая кость 1рис 1шпинат 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сморчок 1соевый соус 1спаржа 1сыр 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1мацони 1яичный белок 1мёд 1имбирь 1манго 1говяжий бульон 1авокадо 1айва 1анчоус 1арбуз 1артишок 1батат 1бекон 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горох-маш 1лук шалот 1горчица 1джем 1зелёная гречка 1индейка 1инжир 1кейл 1кешью 1крахмал 1креветка 1крыжовник 1кумкват 1лапша 1лисички 1яичный желток 1
Техника
жарка 17запекание 15маринование 12эмульгирование 12варка 10взбивание 10карамелизация 7томление 6выпаривание 5тушение 4копчение 4гриль 4бланширование 3желирование 3загущение 3конфи 3охлаждение 3стабилизация 3соление 2сушка 2выпекание 2замораживание 2замес 2вяление 1глазирование 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1опаливание 1прогревание 1протирание 1процеживание 1пюрирование 1сифон 1су-вид 1ферментация 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 9варочная плита 6духовой шкаф 5плита газовая 5духовка 4пароконвектомат 4су-вид оборудование 4угольный гриль/хоспер 2холодильник 2фритюрница 2сифон 2дегидратор 2гриль 2газовая плита 2миксер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1вода горячая (для запаривания) 1мангал 1коптильня 1конвекционная печь 1конвектомат 1индукционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1горелка 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1
утка ×пармезан ×зелень ×яблоки ×Сбросить всё