город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13зелень 6яблоки 1креветка 9авокадо 6сливки 5яйцо 5гребешок 4лосось 4тунец 3шпинат 3тыква 3манго 3сыр 3помидор 3гриб 3говядина 3сливочный сыр 2яблоко 2трюфель 2томат 2рыба 2свекла 2морковь 2мацони 2картофель 2кальмар 2савойская капуста 1страчателла 1спаржа 1соевый соус 1сибас 1свинина 1ром 1ростбиф 1тофу 1рамиро перец 1пудра из фундука 1полба 1перец 1паста 1тесто 1шафран 1трюфельное масло 1черная икра 1яичный белок 1щавель 1орзо 1чечевица 1чеснок 1черника 1цукини 1угорь 1цветок цукини 1хумус 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1осьминог 1каракатица 1мука 1блин 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1болгарский перец 1белое вино 1горох 1бекон 1бамия 1базилик 1артишок 1арбуз 1анчоус 1говяжий бульон 1горчица 1морепродукт 1куркума 1мозговая кость 1мидия 1мёд 1маракуйя 1лук репчатый 1лисички 1куриное бедро 1дайкон 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1камбала 1инжир 1имбирь 1зелёная гречка 1яичный желток 1
Техника
жарка 23эмульгирование 23варка 22маринование 15томление 14запекание 11карамелизация 11выпаривание 10взбивание 8загущение 3замораживание 3стабилизация 3сушка 3пассерование 2инфузия 2замес 2замачивание 2желирование 2выпекание 2бланширование 2вяление 1гриль 1копчение 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 19индукционная плита 10вакууматор 9пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 6духовой шкаф 4плита газовая 4сотейник 4дегидратор 3конвекционная печь 3су-вид оборудование 2фритюрница 2духовка 2сифон 2пароварка 2печь конвекционная 1хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1блендер/комбайн 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1кастрюля 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Французский яблочный пирог
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин
Ризотто венере с морепродуктами
Игорь Котов
Gorilla бургер japanese style на выбор: с лососем / с креветками
примерное 15 минут