Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

101 запись

Категория блюда
закуска 11выпечка 7горячая закуска 6холодная закуска 6блины 5десерт 5основное блюдо 5салат 5пицца 4горячее 3завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 19русская 5итальянская 4французская 3еврейская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35хлеб 21пармезан 13хала 1яйцо 19сливки 11авокадо 7говядина 7огурец 5рикотта 5свекла 5моцарелла 5картофель 5изюм 5гриб 5гребешок 4мука 4помидор 4сыр 4томат 4утка 4цукаты 4рис 3шпинат 3трюфель 3сливочный сыр 3сельдь 3груша 3миндальная мука 3лосось 3креветка 3краб 3клубника 3артишок 3маскарпоне 3сливочное масло 2пшено 2ростбиф 2рыба 2цукини 2тунец 2тыква 2цветок цукини 2ягода 2паста 2перец 2редис 2нут 2зелень 2арбуз 2апельсин 2морковь 2баклажан 2блин 2баранина 2йогурт 2креветки 2курица 2лисички 2миндаль 2релиш 1сало 1савойская капуста 1ряженка 1сахар 1рукола 1розмарин 1палтус 1пшеничная мука 1полба 1пастрами 1паста трюфельная 1семга 1осьминог 1орзо 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1сельдерей 1творожный сыр 1сладкий перец 1угорь 1мука ржаная 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1хумус 1форель 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1сметана 1томаты вяленые 1тимьян 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1облепиха 1горох 1молоко 1булка 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горчица 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1дайкон 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1бисквит 1белые грибы 1базилик 1ананас 1айва 1грибы 1зелёная гречка 1мозговая кость 1кукуруза 1мёд 1мацони 1масло сливочное 1манка 1манго 1майонез 1лук 1лисичка 1крыжовник 1инжир 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1ягнёнок 1
Техника
жарка 48эмульгирование 31запекание 28карамелизация 27маринование 25взбивание 22варка 21выпекание 20загущение 14томление 14сушка 11стабилизация 8выпаривание 7замес 7гриль 6замораживание 6копчение 6прогревание 6соление 6тушение 6пюрирование 5охлаждение 5бланширование 5ферментация 4желирование 4вяление 2замачивание 2конфи 2формовка 2опаливание 1расстойка 1процеживание 1протирание 1пассерование 1панировка 1глазирование 1настаивание 1инфузия 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 15индукционная плита 14пароконвектомат 13вакууматор 12варочная плита 11планетарный миксер 11плита газовая 10миксер 9духовая печь 8сотейник 6су-вид оборудование 6духовой шкаф 5гриль 5дегидратор 5блендер/комбайн 5пароварка 4угольный гриль/хоспер 4фритюрница 4холодильник 4газовая плита 3духовка 3конвектомат 3печь 3плита 3сифон 3шоковая заморозка 2горелка 2блендер/термомикс 2морозильное оборудование 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1мясорубка 1миксер планетарный 1аэратор 1коптильная печь 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×хлеб ×пармезан ×хала ×Сбросить всё