Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

101 запись

Категория блюда
закуска 10салат 8холодная закуска 8горячая закуска 7блины 6основное блюдо 6десерт 4горячее 3суп 3выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 19русская 4итальянская 3французская 3еврейская 2европейская 2японская 2испанская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты6
яблоко 35хлеб 21редис 17пармезан 13манго 12нут 10яйцо 23огурец 14авокадо 9сливки 9говядина 8свекла 7картофель 5креветка 5лосось 5морковь 5мука 5рис 5тесто 5тыква 4утка 4томат 4маракуйя 4гребешок 4трюфель 3артишок 3клубника 3краб 3курица 3маскарпоне 3помидор 3сельдь 3сливочный сыр 3тунец 3шпинат 3паста 2кокосовое молоко 2миндальная мука 2йогурт 2ростбиф 2сыр 2цукини 2кокос 2перец болгарский 2индейка 2боб 2зелень 2апельсин 2блин 2ананас 2горошек 2гриб 2груша 2брокколи 2огурец малосольный 1рисовая мука 1сельдерей 1сало 1салат 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1рукола 1розмарин 1пшено 1релиш 1пшеничная мука 1пшеница 1семга 1перец 1пастрами 1паста карри 1орзо 1орех 1омуль 1полба 1сыр чеддер 1сибас 1цветок цукини 1муксун 1ягода 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1чечевица 1чеснок 1чай 1хумус 1сладкий перец 1хрен 1форель 1утиная гудка 1угорь 1тофу 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1спаржа 1сливочное масло 1облепиха 1зеленый горошек 1мука ржаная 1вишня 1зелёная гречка 1дайкон 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1булочка 1имбирь 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1бисквит 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1айран 1айва 1изюм 1инжир 1морской гребешок 1лаваш 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1мацони 1манка 1майонез 1лук 1лайм 1кукурузная лепешка 1йцо 1крыжовник 1креветки 1крапива 1киноа 1кешью 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 39эмульгирование 36варка 29маринование 28карамелизация 27запекание 26взбивание 19томление 12загущение 11замораживание 11стабилизация 11охлаждение 9сушка 9желирование 8гриль 7соление 7бланширование 6выпаривание 6копчение 6пюрирование 6прогревание 5выпекание 4тушение 3вяление 2дегидратация 2замачивание 2инфузия 2конфи 2настаивание 2пассерование 2ферментация 2глазирование 2протирание 1темперирование 1су-вид 1сифон 1процеживание 1замес 1панировка 1опаливание 1обжиг 1кляр 1вымачивание 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 30индукционная плита 13вакууматор 12конвекционная печь 12пароконвектомат 12варочная плита 10су-вид оборудование 10плита газовая 8блендер/комбайн 7гриль 7планетарный миксер 7дегидратор 6шоковая заморозка 6холодильник 5пароварка 5духовка 5газовая плита 4плита 4сифон 4сотейник 4угольный гриль/хоспер 4горелка 3духовой шкаф 3миксер 3печь 3рисоварка 2фритюрница 2конвекционная плита 2плита (газовая или индукционная) 2блендер/термомикс 2фритюр 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвектомат 1коптильная печь 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1холодильное оборудование 1
яблоко ×хлеб ×редис ×пармезан ×манго ×нут ×Сбросить всё