Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

88 записей

Категория блюда
салат 8горячая закуска 7блины 5десерт 5закуска 5горячее 4суп 4холодная закуска 4выпечка 2основное блюдо 2
Кухня
авторская 13русская 4французская 3еврейская 2европейская 1итальянская 1немецкая 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35тыква 26редис 17пармезан 13яйцо 18сливки 12огурец 11морковь 8говядина 6мука 6свекла 6картофель 5рис 5тесто 5креветка 4пшено 4утка 4гребешок 4авокадо 4молоко 4боб 4клубника 3манго 3маскарпоне 3сельдь 3сливочный сыр 3миндальная мука 2цукини 2хлеб 2трюфель 2томат 2салат 2паста 2орех 2яйцо куриное 2индейка 2краб 2блин 2кокосовое молоко 2апельсин 2артишок 2зелень 2брюссельская капуста 2груша 2дайкон 2гриб 2рыба 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сибас 1сельдерей 1сахар 1савойская капуста 1ряженка 1рисовая мука 1ростбиф 1розмарин 1рикотта 1пшеничная мука 1сыр 1поросенок 1помидор 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1пшеница 1ягнёнок 1сыр креметте 1чечевица 1омуль 1юдзу 1эспрессо 1эдамаме 1шпинат 1шоколад белый 1шоколад 1шафран 1чиа 1чеснок 1творожный сыр 1чай 1цветок цукини 1хурма 1хумус 1хрен 1фуа-гра 1финик 1угорь 1телячье сердце 1телятина 1орзо 1кешью 1облепиха 1горчица 1имбирь 1икра ежа 1изюм 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горошек 1кабачок 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брокколи 1бисквит 1базилик 1ананас 1айва 1йогурт 1капуста 1муксун 1лосось 1мука ржаная 1морской гребешок 1мозговая кость 1миндаль 1матча 1манка 1майонез 1лук репчатый 1лук 1листовой салат 1кедровый орех 1куркума 1куриное бедро 1курага 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1креветки 1крахмал 1крапива 1кофе 1корица 1яйцо перепелиное 1
Техника
запекание 34эмульгирование 33жарка 30карамелизация 27варка 22взбивание 22маринование 18томление 15загущение 12стабилизация 10сушка 8пюрирование 8выпекание 7бланширование 7выпаривание 6желирование 6замораживание 5тушение 5гриль 4копчение 4охлаждение 4соление 3замачивание 3настаивание 3инфузия 3глазирование 2прогревание 2ферментация 2опаливание 1термическая обработка 1су-вид 1сифон 1протирание 1пассерование 1конфи 1обжиг 1на пару 1кляр 1квашение 1замес 1вяление 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 32конвекционная печь 16варочная плита 12пароконвектомат 11плита газовая 8вакууматор 7духовой шкаф 7индукционная плита 7планетарный миксер 6су-вид оборудование 6сотейник 5плита 5блендер/комбайн 5сифон 5газовая плита 4горелка 4дегидратор 4конвектомат 4блендер/термомикс 3гриль 3духовка 3пароварка 3холодильник 3угольный гриль/хоспер 2фритюрница 2печь 2миксер 2духовая печь 2шоковая заморозка 1холодильное оборудование 1фритюр 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1рисоварка 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1миксер/блендер 1кофемашина 1конвекционная плита 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1гриль-сковорода 1вок-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1эспрессо-машина 1
яблоко ×тыква ×редис ×пармезан ×Сбросить всё