Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

38 записей

Категория блюда
закуска 5салат 5основное блюдо 4холодная закуска 4горячее 2суп 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 8русская 3итальянская 2латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты3
хлеб 21редис 17яблоки 1яйцо 12огурец 10говядина 4картофель 3свекла 3нут 2утка 2тунец 2ростбиф 2помидор 2томат 2морковь 2авокадо 2креветка 2краб 2йогурт 2индейка 2лосось 2сибас 1семга 1сало 1салат 1рукола 1пшеница 1ром 1рисовая мука 1релиш 1пудра из фундука 1перец болгарский 1перец 1сливочный сыр 1сливочное масло 1чеснок 1сыр 1сыр чеддер 1телятина 1телячье сердце 1трюфель 1утиная гудка 1форель 1хрен 1цукини 1паста карри 1шпинат 1эдамаме 1юдзу 1яблоко 1яичный белок 1пастрами 1кукурузная лепешка 1пармезан 1зелень 1арбуз 1артишок 1базилик 1баклажан 1баранина 1боб 1брокколи 1говяжий бульон 1горошек 1горчица 1гребешок 1гречка 1гриб 1зеленый горошек 1инжир 1омуль 1майонез 1огурец малосольный 1муксун 1мука 1морской гребешок 1мозговая кость 1мёд 1курица 1кабачок 1крыжовник 1креветки 1крахмал 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 18варка 13эмульгирование 13маринование 11запекание 9взбивание 6гриль 4карамелизация 4копчение 4стабилизация 4сушка 4бланширование 3охлаждение 3соление 3томление 2замораживание 2прогревание 2выпаривание 2водяная баня 1вымачивание 1выпекание 1вяление 1дегидратация 1желирование 1инфузия 1кляр 1конфи 1обжиг 1панировка 1процеживание 1
Оборудование
индукционная плита 7варочная плита 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 6вакууматор 6блендер 5блендер/комбайн 3гриль 3духовой шкаф 3пароварка 3угольный гриль/хоспер 3планетарный миксер 2духовка 2печь 2миксер 2холодильник 1плита 1фритюр 1термомикс 1сифон 1плита газовая 1плита (газовая или индукционная) 1горелка 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мясорубка 1коптильная печь 1конвекционная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1блинница 1холодильное оборудование 1
хлеб ×редис ×яблоки ×Сбросить всё