Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

34 записи

Категория блюда
салат 6закуска 2основное блюдо 2суп 2холодная закуска 2горячая закуска 1горячее 1десерт 1напиток 1
Кухня
авторская 5русская 3абхазская 1гавайская 1французская 1
Ингредиенты3
редис 17орех 9рыба 8яйцо 11огурец 10картофель 4говядина 3морковь 3сливки 3сыр 3свекла 2яблоко 2тесто 2салат 2мука 2индейка 2боб 2томат 1пшеница 1пшено 1рис 1рисовая мука 1савойская капуста 1сассапарель 1сибас 1спаржа 1телячье сердце 1эдамаме 1тыква 1утка 1хлеб 1хрен 1цукини 1чеснок 1шиитаке 1перец 1юдзу 1ягода 1яичный белок 1перец болгарский 1листовой салат 1паста карри 1кокос 1авокадо 1банан 1бекон 1брокколи 1горошек 1гречка 1гриб 1груша 1зеленый горошек 1кабачок 1краб 1пармезан 1креветка 1креветки 1крупа 1кукурузная лепешка 1майонез 1малина 1морской гребешок 1муксун 1омуль 1орзо 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 13запекание 13эмульгирование 13варка 10карамелизация 9маринование 8стабилизация 5бланширование 4взбивание 4выпаривание 4томление 3сушка 3охлаждение 3копчение 3замораживание 3гриль 2загущение 2инфузия 2обжиг 2глазирование 1желирование 1замачивание 1кляр 1протирание 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 8варочная плита 5вакууматор 4пароконвектомат 4индукционная плита 3су-вид оборудование 3плита (газовая или индукционная) 2горелка 2блендер/комбайн 2рисоварка 1шейкер 1хоспер/мангал 1холодильное оборудование 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1сифон 1жарочный шкаф 1плита индукционная 1плита газовая 1плита 1печь 1пароварка 1духовой шкаф 1духовка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1блинница 1шоковая заморозка 1
редис ×орех ×рыба ×Сбросить всё