Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
салат 5закуска 2основное блюдо 2суп 2холодная закуска 2выпечка 1горячая закуска 1горячее 1десерт 1напиток 1
Кухня
авторская 6русская 2абхазская 1французская 1
Ингредиенты4
редис 17груша 9орех 9яблоки 1яйцо 10огурец 9сыр 6морковь 4яблоко 4говядина 3мука 3утка 3тесто 2яичный белок 2салат 2свекла 2картофель 2индейка 2боб 2слоеное тесто 1перец болгарский 1полба 1пудра из фундука 1пшеница 1рисовая мука 1ром 1сассапарель 1сибас 1сливки 1эдамаме 1телячье сердце 1томат 1тыква 1утиная печень 1хлеб 1хрен 1цукини 1чеснок 1шоколад 1пекан 1юдзу 1ягода 1перец 1майонез 1паста карри 1кокос 1айва 1анчан 1апельсин 1банан 1бекон 1брокколи 1горошек 1гречка 1зеленый горошек 1кабачок 1краб 1омуль 1крахмал 1креветка 1креветки 1кукурузная лепешка 1листовой салат 1малина 1мандарин 1мёд 1миндаль 1морской гребешок 1муксун 1яйцо перепелиное 1
Техника
запекание 13карамелизация 12эмульгирование 12варка 10жарка 10маринование 7томление 7взбивание 5стабилизация 5сушка 4бланширование 3загущение 3охлаждение 3обжиг 2копчение 2инфузия 2выпекание 2замораживание 2конфи 1ферментация 1соление 1протирание 1прогревание 1опаливание 1замачивание 1кляр 1заваривание 1желирование 1гриль 1глазирование 1выпаривание 1формовка 1
Оборудование
блендер 8конвекционная печь 7варочная плита 5пароконвектомат 5планетарный миксер 4вакууматор 3горелка 3су-вид оборудование 3пароварка 2индукционная плита 2блендер/комбайн 2духовой шкаф 2плита индукционная 1шейкер 1холодильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомиксер 1сифон 1расстоечная камера 1духовой шкаф (с вертелом) 1плита газовая 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь с паром 1печь 1миксер 1гриль-сковорода 1газовая плита 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
редис ×груша ×орех ×яблоки ×Сбросить всё