город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
яблоко 35редис 17манго 12яблоки 1яйцо 16огурец 13сливки 6авокадо 5тесто 5рис 4свекла 4тыква 4мука 4морковь 4маракуйя 4говядина 4картофель 3клубника 3креветка 3маскарпоне 3сельдь 3утка 3краб 2цукини 2томат 2миндальная мука 2лосось 2индейка 2кокосовое молоко 2ананас 2кокос 2груша 2апельсин 2боб 2орех 1паста 1паста карри 1перец болгарский 1сельдерей 1пшеница 1пшеничная мука 1пшено 1рисовая мука 1розмарин 1ром 1ряженка 1салат 1пудра из фундука 1яичный белок 1сибас 1чечевица 1облепиха 1ягода 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1чеснок 1сладкий перец 1чай 1хрен 1хлеб 1угорь 1телячье сердце 1творожный сыр 1омуль 1кешью 1нут 1гранола 1зелень 1зеленый горошек 1дайкон 1гречка 1грецкий орех 1гребешок 1гранат 1имбирь 1горошек 1булка 1брокколи 1блин 1бисквит 1айва 1изюм 1кабачок 1муксун 1манка 1мука ржаная 1морской гребешок 1морошка 1молоко 1миндаль 1мёд 1майонез 1кедровый орех 1лук 1лайм 1кукурузная лепешка 1креветки 1крахмал 1крапива 1яйцо перепелиное 1
Техника
карамелизация 22запекание 19эмульгирование 18жарка 16варка 15взбивание 15маринование 13загущение 9томление 9замораживание 8охлаждение 7стабилизация 7желирование 6пюрирование 6выпекание 5сушка 5бланширование 4тушение 3выпаривание 3соление 3копчение 3гриль 2замачивание 2настаивание 2глазирование 1инфузия 1кляр 1конфи 1обжиг 1опаливание 1пассерование 1прогревание 1темперирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 12варочная плита 7индукционная плита 6пароконвектомат 6шоковая заморозка 6блендер/комбайн 5планетарный миксер 5плита газовая 5холодильник 4горелка 3духовой шкаф 3миксер 3плита 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2сифон 2су-вид оборудование 2пароварка 2дегидратор 2газовая плита 2конвекционная плита 2комбайн 1фритюрница 1фритюр 1плита (газовая или индукционная) 1печь 1пакоджет 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвектомат 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вакууматор 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1холодильное оборудование 1
Французский яблочный пирог
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Десерт «Арония»
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Яблоки татен с травяным желе и сорбетом из крапивы
Никита Гавриленко
Бань сео с креветками
примерное 1 час
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Говяжья вырезка с гранатом и яблоками
Сергей Носов
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Яблочный гратен
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог с ванильным мороженым
Владимир Девятайкин
Яблоки в краснодарском вине, бисквит, крем с цедрой узбекского лимона
Дмитрий Нечитайлов
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Блины на светлом пиве с яблоками в вишневом пиве и взбитыми сливками
примерное 1 час 15 минут
Золотой Дракон
Александр Баканов
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Глинтвейн сидр масала
примерное 30 минут
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Салат с клубникой и гребешком
Дмитрий Ахметов
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Крем-суп из сельдерея с яблочным чатни
примерное 30 минут
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Каре ягненка
Сергей Сущенко